FELIZ NATAL

 

 

Que a estrela de Natal sirva de guia para a concretização de todos os vossos sonhos.Votos de um Feliz Natal com muito amor,paz, alegria e saúde.

Beijinhos
Especiarias & Chocolate

Strudel de Pera

Uma sugestão para finalizar uma refeição, com uma receita simples e rápida que  serviu ainda morna acompanhada de uma bola de gelado. A combinação da pera com chocolate resulta muito bem, pode se preferir acrescentar alguns frutos secos.

 Ingredientes:

1 placa massa folhada

3 peras

150 gr chocolate preto

1 ovo

 
Preparação:

Estenda a massa folhada e pique com um garfo.

Descasque as peras e corte em fatias finas e coloque sobre a massa folhada, parta o chocolate em cubos e deite por cima das peras, feche a massa folhada de modo a formar um retângulo.

Bata o ovo e pincela a massa, leve ao forno a 200ºc durante aproximadamente 30 minutos, até ficar douradinha.

 

Embrulhos de Alheira

Uma embalagem de massa filo perto da data limite de validade e uma alheira perdida no frigorífico resultaram nestes simples embrulhos que completaram um lanche numa tarde de domingo, pode também servir como entrada ou mesmo uma refeição ligeira acompanhado de uma salada.

Ingredientes:

1 alheira

1embalagem massa filo

1 maça

1 pitada noz moscada

Preparação:

Corte a massa filo em quadrados e sobreponha 3 quadros com as pontas desencontradas.

Retire a pele à alheira e corte em pedaços, leve-a ao lume numa frigideira com fio de azeite e desfaça com ajuda duma colher de pau, junte a maça em pequenos pedaços e envolva com a alheira deixe cozinhar por uns minutos até maça ficar mole.

Deite um pouco deste preparado no centro da massa e embrulhe, leve ao forno a 200ºc durante aproximadamente 15 minutos até massa ficar tostada.

São deliciosos ainda quentinhos!

Queques Pera e Gengibre

Uns bolinhos muito aromáticos e deliciosos inspirados na vaqueiro que combinam na perfeição com uma bela chávena de chá, nestes dias frios em que apetece ficar no quentinho do lar, enroscado numa manta e a ver um filme…Uma bela sugestão para o lanche, são deliciosos ainda quentinhos!!

Ingredientes:

300 gr farinha

1 colher sopa fermento

1 colher sobremesa gengibre em pó

1 pitada de sal

100 gr açúcar

2 ovos

1.5 dl leite

2 colheres sopa mel

2 peras

80 gr manteiga

Preparação:

Junte a farinha, o fermento, o sal, o gengibre e o açúcar numa tigela misture bem e abra uma cavidade no centro.

À parte bata os ovos com vara de arames e adicione o leite, mel e a manteiga e bata bem.

Junte as duas misturas até ficarem bem ligadas.

Descasque as peras e parta em pequenos pedaços e adicione à massa, e envolva bem.

Coloque a massa em formas de papel e leve ao forno a 200ºc durante aproximadamente 20 minutos.

 

Bodião no forno

Cá em casa adoramos peixinho no forno e tinha trazido numa das idas à lota para experimentar este peixe, resolvi fazer um assado simples e rápido, foi a primeira vez que comi bodião e não desgostei, quem sabe se irei voltar a comprar e cozinhar de outras maneiras.

Ingredientes:

1 bodião

2 fatias de bacon

2 cebolas

 1 tomate maduro grande

½ pimento vermelho

Sal

Pimenta

Tomilho

Coentros moídos

Batatas

Azeite

Preparação:

Numa assadeira deite as cebolas às rodelas, o tomate e o pimento em pedaços pequenos, coloque o peixe dando dois golpes transversais e insira as fatias de bacon, tempere com sal, pimenta e os coentros.

Disponha as batatas cortadas e tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilho.

Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 1 hora até peixe estar tostadinho e as batatas assadas.

Beringelas Recheadas com Carne

Para aproveitar umas beringelas que me tinham sido oferecidas resolvi rechear com um pouco de carne, é uma ótima forma de comer legumes disfarçados e torna-se uma refeição diferente e igualmente saborosa.

Ingredientes:

2 beringelas
1 tomate maduro
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
200g de carne picada
sal e pimenta q.b.
salsa picada e tomilho
50gr de queijo mozarella ralado

 

Preparação:

Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave o interior da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa mas sem rasgar a casca.
Pique a polpa da beringela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho. Pele o tomate e retire-lhe as sementes e pique-o também em pequenos pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela, o tomate e a carne picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia, cerca de 10 minutos. Junte a salsa picada e envolva bem.
Recheie as beringelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado.
Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.
Sirva com uma salada .

 

Bolo de chocolate e beterraba

Para o meu aniversário queria inovar e depois de algumas pesquisas encontrei esta receita que levava chocolate e tinha o ingrediente secreto, a beterraba, que por acaso haviam algumas cozidas no frigorífico, foi então hora de por as mãos na massa e o resultado agradou, fica um bolo intenso e a beterraba dá-lhe alguma humidade e se não disser ninguém nota que tem beterraba, sem dúvida uma receita a repetir.

Ingredientes:

250 de chocolate preto

3 ovos

200g de açúcar amarelo

100 ml de óleo

1 colher de sopa de essência de baunilha

100 g de farinha com fermento

50 g de amêndoas raladas

250 g de beterraba cozida

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Bater os ovos, o açúcar e o óleo numa taça durante 3 minutos com a batedeira, adicionar a baunilha, a farinha e as amêndoas raladas.

Ralar a beterraba, espremer com as mãos para tirar o excesso de líquido e adicionar à massa, juntamente com o chocolate derretido.

Levar ao forno pré-aquecido uma forma redonda forrada com papel vegetal e untada com margarina a cozer durante aproximadamente 50 minutos, a 180ºc. Antes de retirar o bolo verificar com um palito se está cozido.

Como cobertura optei por chocolate, mas também fica bom simples.

Bolo de Dióspiro

 

Não sou muito fã deste fruto mas tanto os meus pais como os meus sogros têm diospireiros e estão sempre a oferecer destes frutos que acho muito doces, mas lá vou comendo polvilhados com canela, tinha alguns a ficar demasiado maduros e resolvi pesquisar uma receita que levasse estes frutos, depois de algumas tentativas encontrei no blog da Laranjinha esta receita de bolo que resolvi testar, posso dizer que ficou muito bom, um bolo denso e perfumado, cá em casa gostamos do resultado final e nem se nota que tem dióspiros.

Ingredientes:

1 gema

250 gr açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

 4 dióspiros bem maduros

1 colher de chá de canela

Raspa de meia laranja grande

Raspa de meio limão grande

1/4 colher de chá de sal

300 gr farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 chávena de chá de nozes picadas

1 clara

Preparação:

Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.

Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha e o fermento.

Por fim, introduzir as nozes. Juntar esta massa à clara batida em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.

Levar a cozer em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, aproximadamente 1 hora.

Depois de cozido polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

 

Semifrio Baunilha e Chocolate

 

 

Para o almoço do meu aniversário resolvi fazer este semifrio, e claro que não podia faltar o chocolate, esta combinação de baunilha e chocolate resulta muito bem, ficou um semifrio muito gostoso para finalizar um belo almoço…

 

Ingredientes:

Palitos Champagne

1 cálice de Rum

1 pudim estantâneo de baunilha

5 gemas

200gr de açúcar

6 folhas de gelatina

1,5 l de leite

1 colher sopa de manteiga

180gr de chocolate em tablete

2 colheres sopa de farinha maisena

100gr de natas

Preparação creme baunilha:

Numa forma de mola e cubra o fundo com os palitos de champagne, regue com o rum e reserve.Misture o pudim com 2 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem, e adicone 7dl de leite e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Retire e adicione ao preparado 3 folhas de gelatina, previamente demolhadas. Misture bem até que derretam por completo. Deixe arrefecer um pouco e verta o creme sobre a base de biscoitos. Leve até ao frigorifico para solidificar.

Preparação creme de chocolate:

Leve ao lume o restante leite com a manteiga e 150gr de chocolate partido em pedaços. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. À parte, bata as 3 gemas que sobraram com o restante açúcar e junte a maisena, sem parar de mexer. Adicione este preparado ao leite achocolatado. Leve a mistura de novo ao lume até engrossar. Retire e acrescente a restante gelatina, previamente demolhada. Deixe arrefecer totalmente.

Retire a forma do frigorífico e verta o creme de chocolate por cima.

Leve de novo ao frio até solidificar, ao de um dia para o outro, deve servir fresco.

 

Compota de Amora

O verão é a estação das frutas por excelência, e há que guardar, para ir saboreando no resto do ano, uma das formas de conservar esses sabores é através das compotas, no final de uma tarde de domingo, eu e o meu marido resolvemos ir apanhar amoras, resultaram alguns arranhões e uma bela quantidade de amoras que deu para congelar algumas para futuras receitas e para fazer uma frasquinhos de compota.

 

Ingredientes:

1.3Kg amoras silvestres

600gr açúcar

 

Preparação:

Numa panela junte o açúcar e as amoras e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h30m, se preferir triture um pouco e deixe algumas inteiras, verifique se a compota faz ponto de estrada, antes de guardar em frascos esterilizados.

Compota de Pêssego

Chegou à minha cozinha uma caixa enorme de pêssegos madurinhos e a pedir para serem utilizados, não conseguindo comer todos, resolvi fazer compota para aproveitar os mais madurinhos.

Ingredientes:

2 kg pêssegos

1,2 Kg açúcar

3 cascas de limão

Preparação:

Arranje os pêssegos limpando de peles e caroços, parta em pequenos pedaços, junte o açúcar e as cascas de limão, leve ao lume brando durante aproximadamente 1h30m, até fazer ponto de estrada, eu gosto de sentir pequenos pedaços , mas se preferir triture com varinha mágica.

Guarde em frascos esterilizados.

Tiramisu

Adoro esta sobremesa, junta alguns dos meus ingredientes preferidos, como o café e o cacau.Serviu para finalizar um belo almoço de domingo...

Ingredientes:

5 ovos

250gr queijo mascarpone

Palitos la reine

Café

Licor de café ou chocolate

4 colheres sopa açúcar

Cacau

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado junte o queijo e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no creme anterior.

Molhe os palitos em café frio ao qual adicione 2 colheres de sopa de licor e se não quiser tão forte adicione um pouco de leite.

Num taça grande ou em pequenas taças comece por forrar com os palitos embebidos , em seguida, coloque um pouco do creme, nova camada de palitos e restante creme, finalize polvilhando generosamente com cacau em pó.

Leve ao frigorifico para refrescar, servir bem fresco.

Bolo de noz com creme de ovos

Este bolo é dos preferidos da minha mãe, é um bolo simples que pode ser servido sem cobertura, mas esta dá-lhe um toque divinal, é um bolo muito leve e fofinho. Uma receita passada por uma colega, que já fiz imensas vezes cá em casa, por vezes faço apenas metade da receita.

Ingredientes:

8 ovos

400 gr açúcar

200 gr farinha

2 colheres chá canela

1 colher chá fermento

1 chávena de nozes picadas

Cobertura:

120 gr açúcar

1 chávena leite

5 gemas

Preparação:

Batem-se todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Unta-se uma forma redonda sem buraco e leva-se ao forno a 180º durante aproximadamente 30 minutos, verifique se bolo está cozido com teste palito.

Para a cobertura mistura-se todos os ingredientes e leva-se num tacho al lume até ferver, retira-se do lume e deixa-se arrefecer antes de cobrir o bolo.

Deixa-se o bolo arrefecer, corta-se a meio e barra-se com um pouco de creme e depois cobre-se o bolo com o restante creme, decora-se com metades de noz e um pouco de nozes picadas.

Lulas Guisadas

Lulas são um “peixe “ muito apreciado cá em casa, das diversas formas que as cozinho, quer grelhadas, recheadas ou simplesmente guisadas, desta forma torna-se um prato simples e delicioso, com um molhinho apetitoso para acompanhar com um pãozinho torrado.

Ingredientes:

1 kg lulas

3 tomates maduros

½ pimento vermelho

½ pimento verde

2 cebolas

2 alhos

1 folha louro

Salsa picada

Orégãos

Pimenta

Coentros moídos

Azeite

Preparação:

Num tacho coloque um pouco de azeite a cobrir o fundo e adicione as cebolas em rodelas, limpe os tomates da pele e pique-os grosseiramente, corte os pimentos em cubos, os alhos picados e a folha de louro, refogue um pouco e adicione as lulas arranjas em cortadas em pedaços, tempere com um pouco de pimenta preta, orégãos e coentros.

Cozinhe em lume brando até as lulas estarem tenrinhas e o molho apurado.

Sirva acompanhado de batata e legumes cozidos e tosta para molhar o pão.

Mousse Amora

Uma mousse fresquinha com uma cor fantástica a cheirar a verão, resultado da apanha de amoras que fizemos num silvado perto de casa.

Ingredientes:

250gr amoras selvagens

2 iogurtes naturais

3 folhas de gelatina

100 gr açúcar

Preparação:

Coloque as amoras com o açúcar num tacho e leve ao lume brando até as amoras estarem tenrinhas, de seguida triture- as com a varinha mágica e se preferir passe num coador de rede para tirar as grainhas, reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e de seguida esprema-as e leve ao microondas com umas gotas de água para dissolver.

Bata os iogurtes e junte as folhas de gelatina já dissolvidas e o creme de amoras.

Divida em tacinhas e leve ao frigorífico, decore com amoras.

Bolo Colchão de Noiva

Mês de agosto é sinónimo de muitos casamentos, aqui fica uma sugestão de um bolo alusivo a esta época, é um bolo muito fofinho com uma cobertura diferente… parece mesmo um colchão fofo e branco preparado para acolher uma noiva…

Ingredientes:

7 ovos

1 embalagem fécula de batata

250 gr açúcar

1 colher chá fermento

Cobertura:

1 copo leite

1 colher sopa farinha maizena

2 colheres sopa açúcar

Coco ralado

Preparação:

Bate-se as gemas com o açúcar, junta-se a fécula e o fermento.

Bate-se as claras em castelo e envolve-se na massa.

Leva-se ao forno a 180º até estar cozido, faça teste palito,para ficar com forma de colchão coloque num tabuleiro retangular untado com manteiga.

Cobertura:

Dissolve-se a farinha e o açúcar no leite e cobre-se o bolo quando este estiver frio, polvilha-se com coco ralado.