quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012


Lombo de porco com molho de mel e laranja



Este lombo serviu para um belo almoço de domingo, nesta altura em que as laranjas abundam na minha cozinha resolvi fazer esta receita com o sumo de laranja que combina muito bem com a carne de porco. Cá em casa gostamos de pratos feitos no forno em que o cheirinho do assado espalha-se pela casa e vai abrindo o apetite.
Com esta receita participei no desafio colocado pela Laranjinha pelo aniversário do seu blog Cinco Quartos de Laranja a quem desejo muitas felicidades e que nos continue a brindar com deliciosas receitas, sendo esta a minha contribuição para a festa dos Seis anos e uma receita de laranja.

Ingredientes:
1 lombo de porco
sumo de 1 limão
sumo de 2 laranjas
1/4 cebola
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de pimentão doce
1 cálice de azeite
3 pés de salsa

Preparação:
Tempera-se o lombo de porco com o sumo de meio limão e sal. Deixa-se repousar 2 a 3 horas (ou de um dia para o outro).

 Juntar todos os restantes ingredientes, com excepção da salsa, e misturá-los, triturando-os, com a varinha mágica. Adicionar agora a salsa picada grosseiramente.
 Levar o lombo de porco a assar só com um fio de azeite. Quando começar a ganhar cor regar com um pouco do preparado anterior. Ir virando o lombo e acrescentando molho aos poucos.
 Quando estiver quase assado,  perto das 2 horas de assadura, partir em fatias e regar com o restante molho. Levar ao forno novamente mais 10 minutos.

 Acompanhei com batata assada no forno.


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012


Mousse lima



Esta é uma receita muito rápida de fazer e servida fresquinha é deliciosa para terminar uma refeição, vi esta receita no programa da tarde da sic, feita pela jornalista Clara de Sousa e resolvi experimentar, fica mesmo suave e consistente não precisando de folhas de gelatina, nem mesmo de bater muito bem as natas porque quando se adiciona o sumo das limas, é engraçado que o creme fica logo consistente precisando apenas de um tempo no frigorífico para ficar fresca.Aqui fica mais uma dica para utilizar limas, sem ser na deliciosa caipirinha…


Ingredientes:
4 limas
2 pacotes de natas
1 lata leite condensado

Preparação:
Bater as natas, juntar o leite condensado e sumo das limas, colocar em tacinhas e decorar com raspas de lima.

sábado, 25 de fevereiro de 2012


Pavlova de chocolate


Tinha umas claras congeladas que me sobraram de quando fiz o pão de ló e então resolvi experimentar fazer uma pavlova e claro que tinha de ser uma pavlova de chocolate coberta de morangos e chantilly e mais chocolate, uma autêntica bomba calórica, mas gostei muito do resultado final, fiz uma adaptação da receita original da Pavlova de Donna Hay ( Modern Classics, Book 2)



Ingredientes:


4 claras de ovo

250 gr açúcar branco

3 colheres de chá de amido de milho 

1 colher de chá de vinagre de sidra ou branco

60 gr de cacau em pó

100 ml natas para bater

250gr morangos

topping chocolate


Preparação:


Pré aqueça o forno a 150º C.

Bata as claras de ovo e introduza o açúcar quando estas apresentarem um aspecto espumoso. Continue a bater até o merengue ficar consistente.

Misture o amido de milho e o vinagre.

Verta o cacau em pó e mexa grosseiramente no merengue, sem que o cacau fique totalmente envolvido nas claras.
Para montar o merengue, coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e faça um círculo que não exceda os 18 cm de diâmetro, e leve ao forno por 1h a 120º C.

Quando tiver terminado o tempo, abra ligeiramente a porta do forno e deixe a pavlova arrefecer dentro do forno.

Bata as natas e coloque na parte superior da pavlova, só usei meio pacote porque não sou muito amante de chantilly mas se gostarem podem bater todo o pacote.

Lave os morangos e corte em metades (pode substituir por outras frutas) e distribua por cima das natas. 

Por fim, distribua o chocolate por toda a pavlova.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012


Arroz de Tamboril e Camarão


Adoro um arrozinho malandrinho que pode servir de acompanhamento de uma carne ou peixe grelhada ou então como este em que juntei uns cubos de tamboril e umas gambas e foi a combinação perfeita para um jantar especial a dois.

Ingredientes:

300 gr cubos tamboril
8 camarões
1 malagueta
Pimenta preta
sal
2 tomates maduros
1 cebola
2 alhos
¼ pimento vermelho
Salsa picada
1 medida arroz


Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com um fio de azeite até a cebola ficar translúcida em seguida junte o tomate partido em cubos pequenos e cozinhe um pouco em lume brando, triture com a varinha mágica.
Junte 3 medidas de água e tempere com sal, pimenta e a malagueta adicione o peixe e deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos, em seguida retire o peixe e reserve.
Junte o arroz e deixe cozinhar, se for necessário adicione mais um pouco de água mas que esteja a ferver, pouco tempo antes de apagar adicione os camarões.
Quando o arroz estiver pronto adicione o peixe e sirva com pimento vermelho cortado em pequenos cubos e salsa picada.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012


Bolo de chocolate


Este foi o bolo de aniversário do meu marido, é um bolo húmido com um contraste de sabores de chocolate e café que combinam muito bem com o recheio de nutella e para amantes de chocolate com cobertura extra de chocolate.
Foi a primeira vez que fiz esta receita que tinha guardada à algum tempo, não sei de onde a copiei, e que na procura de uma receita para fazer o bolo de aniversário a encontrei e decidi logo que ia experimentar, adorei a experiência é sem dúvida um bolo a repetir.


Ingredientes:

2 ovos

400g de açúcar

200ml de café forte

325g de farinha

60g de cacau em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

235 ml de leite

1/2 chávena de chá de óleo vegetal

1 colher de chá de essência de baunilha


Recheio creme de nutella:

100ml de natas

2 colheres de sopa de nutella

Cobertura:

200 ml natas

200 gr chocolate em barra

1 colher sopa manteiga

Decoração:

morangos

avelãs picadas


Preparação:

Numa taça peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o bicarbonato.
Misture numa taça á parte o leite, o óleo, os ovos ligeiramente batidos, e a essência de baunilha. E adicione ao preparado anterior, batendo muito bem. Adicione o café quente.
Unte uma forma de 26cm de diâmetro com papel vegetal e leve ao forno pré quente a 175ºC por 40 a 45 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha, corte a meio e coloque o recheio, em seguida espalhe a cobertura de chocolate e decore com morangos e avelãs picadas.

Preparação-cobertura
Leve a derreter em lume brando o chocolate com as natas e a manteiga, até ficar liso e homogéneo.

Recheio-creme de avelã
Numa taça bata as natas até ficar em creme de chantilly e adicione a nutella, misture bem até ter uma cor de café com leite. Se pretender mais doce ou uma cor mais forte adicione mais nutella.



Quiche de atum e bacon



Aqui fica uma ideia para uma refeição prática e que pode servir para levar para o trabalho, pode ser servida com uma salada e com uma sopa e temos uma refeição completa.Faço quiches com diversos ingredientes, muitas vezes para aproveitar sobras de legumes cozidos ou carnes, mas esta foi para utilizar uma base de massa folhada que andava esquecida no frigorífico e serviu para um almoço acompanhada de uma salada.

Ingredientes:

1 placa massa folhada
2 latas atum
1 embalagem cubos de bacon
1 lata cogumelos
1 pacote queijo de mozarela
200 gr espinafres cozidos
3 ovos
100 ml natas


Preparação:

Estenda a massa folhada numa tarteira, e reserve.
Escorra o líquido do atum e desfaça com um garfo e espalhe sobre a base da massa.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e saltei o bacon até ficar crocante, adicione os cogumelos e saltei mais um pouco, coloque sobre o atum.

Espalhe os espinafres sobre a tarte.
Bata os ovos e adicione um pouco de pimenta moída e de manjericão e adicione as natas e bata mais um pouco.
Espalhe o queijo sobre a quiche (se gostar pode substituir por queijo emmenthal, e se não gostar muito de queijo pode diminuir a quantidade) e distribua os ovos batidos por toda a tarte.
Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante aproximadamente 30/40 minutos, o tempo pode variar conforme o tipo de forno, mas até ficar com aspecto dourado e massa cozida.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012


Filetes de peixe com legumes




Aqui fica mais uma sugestão para fazer uns filetes de peixe, pode usar pescada ou outro tipo de peixe, eu prefiro peixe gato, estes ficam macios e absorvem bem o sabor dos legumes, eu acompanhei com batata cozida mas também ligam muito bem com puré, esta receita foi inspirada no site da vaqueiro com algumas adaptações, tem sido uma receita muito repetida cá em casa para jantar.

Ingredientes:

4 filetes de peixe gato
sal
pimenta
1 cebola

1 alho francês

2 cenouras
azeite
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de vinagre
de vinho branco

Preparação:

Tempere os filetes com sal e pimenta.
Descasque e pique finamente a cebola, corte o alho francês em rodelas e rale as cenouras. Leve os legumes ao lume com o azeite e deixe estufar, mantendo o tacho tapado sobre lume brando, até o alho francês estar mole.
Dissolva o açúcar no vinagre de vinho branco.
Introduza os filetes de peixe no tacho e regue com o vinagre. Deixe cozinhar tapado durante mais 15 minutos.
Acompanhe com batatas cozidas ou puré de batata.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012


Mousse de café



Eu adoro sobremesas com café e chocolate e quando vi esta receita que encontrei no site da “revista vip” coloquei logo em lista de espera para a experimentar, não é uma sobremesa muito doce e tem um sabor forte a café que agradará aos amantes de café, fiz metade da receita e deu para 4 copos.


Ingredientes:

 4 gemas

125g de açúcar branco, fino

2 chávenas de café forte

400g de natas, bem frias

1 colher (sobremesa) de rum

3claras



Preparação:

Bata as gemas com o açúcar peneirado numa tigela, quando a gemada ficar volumosa e esbranquiçada junte o café frio, em fio, e continue a bater até o incorporar, reserve.

Bata as natas até ficarem espessas e misture delicadamente com o preparado anterior.

Aromatize com o rum.

Bata as claras em castelo e incorpore-as ao doce com movimentos de baixo para cima, utilizando uma espátula.

Divida a mousse por copos altos e guarde no frigorífico durante 3 ou 4 horas.
Decore a gosto, eu utilizei raspas de chocolate mas pode finalizar com natas batidas.


quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012


Bacalhau com broa e alheira

Inspirada numa receita que provei num restaurante resolvi experimentar este bacalhau com alheira e broa, que ficou bom mas quando fizer novamente a receita vou acrescentar mais uma alheira porque era pequena e mal se notava a sua presença, não se esqueçam de regar com azeite senão fica um pouco seco.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
1 alheira
2 cebolas
1 pequeno molho de grelos
1 broa de milho pequena
Azeite
6 alhos
salsa
Pimenta


Preparação:
Arranje os grelos e coza-os em água temperada com sal, escorra  e  pique-os,  leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e alhos picados e saltei-os se gostar junte uma pitada de pimenta moída, reserve.
Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas e desfaça em lascas.
Corte a cebola em rodelas fininhas e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite até ficar cozida, em seguida junte o bacalhau e envolva com a cebola e o azeite , deixe cozinhar um pouco, reserve.
Tire a pele à alheira e corte em pedaços, leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite desfaça-a  com um garfo, saltei um pouco e reserve.
Desfaça o miolo da broa até ficar uma areia fina, pique os alhos e a salsa  e adicione à broa, em seguida regue com azeite até ficar húmida mas não pastosa.
Num tabuleiro para ir ao forno faça uma camada de broa, em seguida coloque o bacalhau, por cima os grelos e depois a alheira e termine com uma camada de broa regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a 200º até a broa ficar tostadinha.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012


Bolas de Berlim




Para cumprir um pedido resolvi experimentar fazer Bolas de Berlim, não sou muito fã destes bolos fritos, mas apesar de serem um pouco trabalhosas o resultado final agradou muito e disseram que pareciam as da pastelaria, fiz um pouco mais pequenas que as normais, mas preferindo podem cortar em bolas maiores. A receita das bolas de berlim encontrei-a no site do sabor intenso e o creme de pasteleiro fiz um básico que utilizo para outros recheios.


Ingredientes:

25 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite
350 gr de farinha
60 gr de manteiga
50 gr de açúcar
Raspa de 1/2 Limão
1 pitada de sal fino
1 ovo
1 colher de sopa de Aguardente
Óleo para Fritar
Açúcar para polvilhar
Creme de ovos para o recheio


Creme de pasteleiro:
4 gemas
100gr açúcar

65 gr farinha
5 dl leite


Preparação bolas de berlim:


 Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

Depois esvaziar a massa, dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

 Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30minutos (elas aumentam de volume mas não o dobro).

 Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

 Na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

 Escorrer em papel absorvente e passar ainda quentes pelo açúcar.

 Depois com uma faca dar um corte e rechear com creme de pasteleiro.

Preparação creme pasteleiro:
Leve todos os ingredientes num tacho em lume brando mexendo sempre com vara de arames até engrossar, reserve.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012


Compota de abóbora com nozes




Esta compota foi das primeiras que me aventurei fazer e é super deliciosa, serve para acompanhar um requeijão como sobremesa ou simplesmente para barrar em tostas e acompanhar um chá.
Esta receita foi feita com uma abóbora que trouxe de casa dos meus pais e serviu para presentear amigos e familiares com um miminho feito por mim. Por vezes, reduzo o açúcar (para 600gr) quando faço menos quantidade e é para consumo imediato.




Ingredientes:

1kg abóbora
800 gr açúcar
2 paus de canela
Nozes

Preparação:

Limpe a abóbora de casca e pevides e corte em cubos.
Leve ao lume numa panela a abóbora com o açúcar e os paus de canela e envolva tudo, deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 1h 30m, até a abóbora estar quase toda desfeita e fazer ponto de estrada.
Guardar em frascos esterilizados e adicionar algumas nozes em cada frasco antes de fechar.


segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012


Tarte de Morangos


Uma sugestão para a sobremesa do jantar do dia dos namorados, uma forma diferente de comer morangos sem ser com natas ou chocolate, mas em forma de tarte com um creme tipo pasteleiro.

Ingredientes:

1 placa massa folhada
50 cl leite
3 gemas
80 gr açúcar
25 gr farinha
1 saqueta açúcar baunilhado
2 colher sopa de farinha maisena

Preparação:

Estenda a massa folhada numa tarteira pique com um garfo e cubra com folha de alumínio e feijões (para ela não levantar) leve ao forno pré-aquecido durante 25 minutos a 200º, espere 15 minutos antes de retirar a folha de alumínio e os feijões.
Numa tigela dissolva as farinhas com um pouco de leite, à parte misture as gemas com o açúcar e um pouco de leite e misture bem. Deite tudo num tacho e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre com vara de arames. Reserve e deixe arrefecer.
Lave os morangos e corte-os a meio.
Guarneça a tarte com o creme e cubra com os morangos dispondo-os da forma que pretender, se gostar polvilhe com um pouco de açúcar em pó.