Semifrio de Whisky

Este semifrio é daqueles que leva bolo, dá um pouco trabalho mas o resultado final vale a pena, é muito bom, quando vi a receita no blog Baunilha e Caramelo sabia que a tinha de experimentar e cá está o resultado final, não se assustem se tiverem miúdos porque o whisky quase nem se nota, o sabor do pudim de baunilha é mais notório, uma boa sobremesa para servir bem fresquinha nestes dias quentinhos de Primavera.

Ingredientes :

Bolo :

2 ovos

1 gema

130g de açúcar

Raspa de um limão

90 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

Semifrio:

2 pacotes de pudim flan Mandarim

8 dl de leite

2 colheres de sobremesa de maisena

3 colheres de sopa de açúcar

12 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas

50 ml de whisky

1,5 dl de leite condensado

Chocolate para polvilhar

Preparação:

Bolo :

Bater os ovos com a gema, até obter um batido fofo. Adicionar o açúcar e a raspa do limão e bater bem firme . Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior .

Untar uma forma redonda ,que ser do mesmo tamanho que a forma do semifrio, com manteiga e polvilhar com farinha.

Verter a massa na forma e levar ao forno a 180ºC até ficar cozido, faça o teste do palito.

Preparação Semifrio:

Cortar o bolo em duas camadas iguais e colocar uma no fundo do aro.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Misturar os pudins com um pouco de leite para desfazer o pó, adicionar a maisena e uma colher de açúcar e mexer um pouco até ficar tudo desfeito.

Levar o restante leite ao lume e assim que ferver juntar o pudim. Mexer até engrossar um pouco, juntar as folhas de gelatina e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater as natas e quando ficarem firmes juntar o restante açúcar e o whisky. Envolver até obter um creme homogéneo e adicionar o leite condensado. Misturar o preparado das natas ao preparado ao pudim.

Levar ao congelador a prender um pouco, para quando colocar no aro não escorra para fora.

Verter metade do creme para cima da base, colocar a outra base e verter o restante creme.

Levar ao frigorífico de um dia para outro.

Salada de endívias, maça e nozes

Esta salada de origem francesa entrou na minha cozinha depois de a ter experimentado em casa dos meus sogros, as endívias têm um sabor forte que não agrada todos, mas cá em casa gostamos e é simples e rápida de preparar, assim simples serve de acompanhamento mas se juntar um pouco de queijo pode resultar como uma refeição simples ou uma entrada.

Ingredientes:

2 endívias

1/2 maça Gramy Smith

6 nozes

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação:

Retire as folhas de fora das endívias e corte-as em pedaços.

Descasque a maça e corte em pequenos cubos, parta as nozes e misture tudo.

Faça um vinagrete e regue a salada.

Esta salada é um óptimo acompanhamento para peixes ou carnes assadas.

Robalo assado no forno

Mais uma receita de peixinho no forno e este robalo que comprei fresquinho na lota serviu para um delicioso almoço de domingo, não são precisos grandes ingredientes porque a frescura e qualidade do peixe já possuem todas as características para que seja delicioso.

Ingredientes:

1 robalo

2 fatias de bacon

2 cebolas

½ pimento vermelho

Sal

Pimenta

Coentros moídos

Batatas

Azeite

Preparação:

Numa assadeira deite as cebolas às rodelas e o pimento em pedaços pequenos, coloque o peixe dando dois golpes transversais e insira as fatias de bacon, tempere com sal, pimenta e os coentros.

Disponha as batatas cortadas e tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilho.

Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 1 hora até peixe estar tostadinho e as batatas assadas.

Bolo de Claras

Quando me sobram claras de outras receitas não as deito fora, congelo em pequenas caixas e aponto a quantidade de claras e depois uso em outras receitas com foi o caso deste bolo super fofinho que encontrei no site sabor intenso e que resolvi experimentar, fica óptimo para acompanhar um café ou chá e é super fácil e rápido de fazer, mais uma receita que já foi repetida vária vezes e também fica muito bom se substituir a cevada por café.

Ingredientes:

8 claras

200 gr. de açúcar

200 gr. farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

100 gr. margarina

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa cevada em pó (usei cevada pensal)

1 colher de café de canela em pó

Preparação:

Bater as claras com o açúcar.

Juntar a farinha, o fermento, o cacau, a cevada e a canela peneirada e envolver tudo.

Por fim juntar a manteiga derretida e fria.

 Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.

Francesinha

Não gosto deste prato típico do norte mas o meu marido gosta muito e resolvi fazer-lhe a surpresa e preparei-lhe esta bela francesinha que ele adorou, como era só para ele comprei o molho já pronto, mas para uma próxima vou experimentar fazer o molho em quantidade e depois congelo para futuras utilizações.

Ingredientes(para 1):

1 pequeno bife do lombo

1 linguiça picante

1 salsicha

Queijo flamengo

Fiambre

Pão de forma

Molho francesinha

Preparação:

Corte duas fatias finas do pão de forma e torre levemente, reserve.

Grelhe o bife, a linguiça e a salsicha.

Num prato que possa ir ao forno coloque uma fatia de pão, uma fatia de queijo, uma de fiambre, meia linguiça e meia salsicha e o bife, em cima coloque a restante linguiça e salsicha, cobra com uma fatia de fiambre e outra de queijo e por fim o pão.

Com o queijo cobra todo o pão e leve ao forno até derreter o queijo, retire e regue como molho de francesinha bem quente e acompanhe com batata frita.

O molho de francesinha comprei já preparado ao qual juntei um pouco de rum e vinho do porto.

Crepes com gelado e morangos

Uma receita muito simples de crepes que se torna uma sobremesa muito versátil, visto que, podemos alterar o recheio e temos sempre uma sobremesa diferente, sem dúvida que com morangos e chocolate se torna a minha preferida mas também fica muito bem com compotas ou outras frutas, a receita dos crepes é inspirada do site da vaqueiro, podemos aromatizar os crepes com um pouco de raspa de laranja ou limão.

Ingredientes:

100 gr de farinha

2,5 dl de leite

2 Ovos

50 gr de açúcar

50 gr de manteiga

Raspa de limão

Gelado de baunilha

Morangos

Topping de chocolate

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, junte-lhe o açúcar e uma pitada de sal.
Desfaça os ovos, misture-lhes o leite e a manteiga e deite no meio da  farinha. Mexa com uma vara de arames até obter um creme liso, adicione a raspa. Deixe repousar cerca de 20 minutos.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Deite uma concha de massa sobre a frigideira, inclinando-a e rodando de modo que a massa se espalhe e cubra o fundo numa fina camada.

Deixe alourar o crepe de um lado, volte e aloure do outro. Repita até esgotar a massa.

Coloque uma bola de gelado no meio do crepe com um morango partido em fatias, feche o crepe decore com mais morangos e topping de chocolate.

Carne à alentejana

Esta receita da cozinha alentejana, é muito simples e saborosa, a massa de pimentão dá um paladar muito agradável à carne, gosto muito do molhinho que fica para envolver nas batatas fritas.

Ingredientes:

600 gr carne porco em cubos

1 colher sopa massa pimentão

4 dentes de alho

Sal

Pimenta preta moída

1 folha louro

Vinho branco

 Azeite

Ameijoas

Preparação:

Faça uma marinada com a carne, tempere de sal (não muito visto, que a massa pimentão já é salgada) um pouco de pimenta moída na altura, os alhos esborrachados, a folha de louro e a massa de pimentão, envolva os temperos e por fim regue com vinho branco (utilizo o suficiente para cobrir a carne), deixe marinar algumas horas ou então de um dia para o outro.

Num tacho coloque um pouco de azeite e escorra a carne da marinada e saltei até ficar dourada, em seguida junte o líquido da marinada e cozinhe em lume brando até o líquido reduzir.

Antes de terminar, junte as ameijoas lavadas e mexa o tacho tapado até elas abrirem.

Sirva polvilhados com pickles e salsa ou coentros picados acompanhado de umas batatas fritas em cubos e/ou um arroz branco.

Mousse de Morango

O calendário indica-nos que a primavera chegou e com ela vem as cores alegres das flores, o chilrear das andorinhas e os morangos vermelhinhos e doces, é uma fruta que gosto de comer simples, mas tinha alguns ainda no frigorífico e resolvi fazer esta simples mousse para finalizar um almoço. É uma mousse cremosa que não ficou muito doce, cá em casa gostamos assim, mas se preferir adicione mais açúcar mas os meus morangos já eram doces.

Ingredientes:

350 gr morangos

200 ml natas

3 folhas gelatina vermelha

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Bata as natas com o açúcar, até fazer chantilly.

Lave os morangos, retire os pés e triture no liquidificador, reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra e leve a derreter no microondas com umas gotas de água.

Envolva as natas no batido dos morangos com movimentos suaves e por fim a gelatina derretida.

Leve ao frigorífico e sirva fresca, decorada com morangos.

Salmão grelhado com orégãos

Para ajudar a recuperar dos exageros do fim de semana nada melhor que um peixinho grelhado para não descuidar da silhueta. Eu gosto muito de peixe e como tenho o privilégio de o conseguir comprar directamente na lota, acabadinho de chegar do mar, super fresquinho, uso o método mais simples de cozinhar, que é grelhado, onde sobressaí a qualidade e frescura do peixe, adiciono apenas algumas ervas aromáticas. Esta receita não tem nenhuma dificuldade e sabedoria, apenas realço a utilização dos orégãos que combinam muito bem com o salmão.

Ingredientes:

2 Postas de salmão

Sal

Pimenta

Limão

Azeite

Orégãos

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e limão, e deixar pelo menos 30 minutos a absorver os temperos.

Num tigela juntar duas colheres de sopa de azeite com uma colher de chá de orégãos, reserve.

Aqueça o grelhador e pincele o salmão com a mistura de azeite e orégãos, grelhe de ambos os lados não muito tempo para que este não fique demasiado seco.

Sirva acompanhado de batata cozida e legumes.

Bolo de Tangerina

Uma sugestão para o Dia do Pai, um bolo muito aromático que perfuma toda a casa com um cheirinho muito agradável a tangerina. Tinha umas tangerinas que trouxe de casa dos meus pais isentas de quaisquer químicos e muito docinhas que estavam mesmo a pedir para serem usadas num delicioso bolo, encontrei esta receita no site do Roteiro Gastronómico de Portugal e achei muito interessante levar inclusive as cascas das tangerinas e resolvi experimentar, o bolo fica muito fofo e perfumado, e também gostei muito do contraste do coco que resolvi usar como cobertura adicional.

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha de branca de neve

1 colher de chá de fermento em pó

3 ovos

1 pitada de sal

3 tangerinas com casca e sem sementes

Preparação:

Bater no liquidificador o óleo e as tangerinas com as cascas.Numa tigela bata os ovos com o açúcar e o sal, adicione a farinha e o fermento e continue a bater até ficar homogéneo.

Por fim, adicione o batido das tangerinas, e misture bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos verifique a cozedura com o palito.

Se preferir regue o bolo ainda quente com uma calda feita com o sumo de 3 tangerinas misturado com 1 colheres de sopa de açúcar, fervendo a mistura por cerca de 2 minutos. Decore com coco ralado.

Palmiers

Um acompanhamento simples e rápido de preparar para um café ou chá, não ficaram muito doces visto que só usei açúcar em pó, são óptimos ainda quentinhos ou então guarde-os num frasco hermético para a massa folhada não ficar mole.

Ingredientes:

1 placa massa folhada rectangular

Açúcar em pó

Preparação:

Estenda a massa folhada e polvilhe generosamente com açúcar em pó, comece a enrolar a massa folhada nas duas pontas para o centro e depois corte a massa em fatias da espessura de um dedo.

Num tabuleiro disponha uma folha de papel vegetal e disponha as rodelas de massa e polvilhe com mais um pouco de açúcar em pó, leve ao forno a 200ºC até ficarem tostadinhos.

Ainda quentes polvilhe com mais açúcar em pó.

Bochechas de porco estufadas

Desde uma visita por terras de Estremoz que fiquei com vontade de experimentar as bochechas de porco, nesse dia fiquei decepcionada porque no restaurante onde fomos jantar já estavam esgotadas e fiquei com aquele bichinho na ideia que tinha de as provar. Numa das idas semanais ao talho encontrei as ditas bochechas e nem hesitei em as trazer comigo. Procurei na blogosfera uma receita que me enchesse as medidas e finalmente inspirei-me na receita do blog As Minhas Receitas e depois dei aso à imaginação, posso dizer que ficaram divinais, cá em casa adoramos o resultado, a carne fica muito macia quase a desfazer-se e o molho fica muito gostoso, posso dizer que adicionei vinho tinto Bordeaux de boa qualidade isso também influência no resultado final, uma receita para repetir assim que encontrar novamente as bochechas e quero experimentar novas receitas com esta carne.

Ingredientes:

6 bochechas de porco

1 cebola

1 cenoura

½ alho francês

4 tomates maduros

150 ml vinho tinto

Sal

Pimenta

Azeite

1 folha de louro

1 colher de chá tomilho seco

2 hastes de salsa picada

Preparação:

Levar ao lume um tacho com fio de azeite e corar as bochechas temperadas de sal de ambos os lados, retire e reserve.

Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas finas e no mesmo azeite, leve a refogar um pouco até estarem translúcidos, adicione a cenoura cortada em cubos e os tomates picados, rectifique de sal, junte um pouco de pimenta preta moída, a folha de louro, o tomilho e a salsa e deixe refogar um pouco.

Junte as bochechas e regue com o vinho, deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h30 até a carne ficar tenrinha.

Retire as bochechas e passe o molho com a varinha mágica, não precisa de ficar muito bem passado.

Sirva as bochechas cobertas com o molho e acompanhe com puré de batata.

Tarte de maçã e amêndoa

Esta tarte já foi feita diversas vezes cá em casa, sei que na altura retirei a receita da internet mas como nem sequer sonhava em fazer um blog não apontei o nome de onde retirei, por isso que me perdoe o autor, mas voltando à receita adoro a combinação da maça com amêndoa fica uma tarte com uma apresentação belíssima, uma das vezes que a levei para um jantar em casa de amigos pensavam que a tinha comprado numa pastelaria.Pode-se comer fria ou ainda morna  e também resulta muito bem acompanhada com uma bola de gelado.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada redonda

3 maçãs

120 g de amêndoa ralada

80 gr de açúcar em pó

80 gr de manteiga amolecida

10 cl de natas

1 ovo

Mel, açúcar em pó e amêndoa laminada para decoração.

Preparação:

Bate-se a manteiga amolecida com o açúcar, junta-se o ovo e a amêndoa e por fim as natas.
Estende-se a massa folhada na tarteira e pica-se o fundo com um garfo. Deita-se por cima o creme.

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias e dispõem-se por cima do creme.

Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos até ver que a massa folhada e as maças estão cozidas.

Deixa-se arrefecer, pincela-se com o mel diluído num pouquinho de água, polvilha-se com açúcar em pó e amêndoas laminadas que foram torradas.

Tâmaras com bacon

Esta sugestão de entrada foi-me passada pela minha irmã que trabalha num restaurante e disse que tinha muita saída e que os clientes gostavam, então fui às compras e trouxe uma caixa de tâmaras comigo para experimentar. É uma entrada simples que contrasta o salgado do bacon com o doce das tâmaras, agrada aos que gostarem de comida agridoce. Cá em casa gostamos tendo já sido repetida várias vezes.

Ingredientes:

Tâmaras

 Fatias de Bacon

Preparação:

Retire os caroços às tâmaras e enrole uma fatia de bacon, leve num recipiente ao forno até o bacon tostar. Sirva quente.

Pudim de chocolate e leite condensado

Esta receita foi adaptada do pavé de ferrero rocher que retirei de um blog mas que me perdoe o autor porque não apontei o nome e não me lembro, mas como não tinha ferreros rocher, resolvi fazer na mesma sem eles, é uma receita um pouco doce que deve ser apreciada pelos amantes do leite condensado, cá em casa gostamos, mas achei que se torna um pouco doce, deve ser servido em taças que levem uma pequena quantidade para não se tornar enjoativo.

Ingredientes:

3 gemas

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite

500ml leite

100g bolacha maria

2 c. sopa amido de milho

2 c. sopa nutella

1 c. sopa açúcar

Preparação:

Num tacho, juntar as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite.
Levar ao lume até ferver, mexendo sempre.
Retirar do lume e colocar em taças. Levar ao frigorífico.
Triturar as bolachas e distribuir por cima do creme branco.
Num tacho, juntar 500ml de leite, o amido de milho, a nutella e o açúcar, mexendo sempre até ferver.
Retirar do lume e colocar por cima da bolacha. Levar ao frigorífico.