Entrecosto Assado com Erva Doce

Uma receita a pedido do marido que queria entrecosto assado no forno, depois de algumas pesquisas na blogosfera e nas minhas revistas e livros, resolvi experimentar utilizar erva doce (funcho) que combina muito bem com a carne de porco, ficou muito saboroso e com um cheirinho agradável que invade a cozinha, uma receita a repetir.

Ingredientes:

1kg de entrecosto

1 colher de sopa de erva doce em sementes

sal

pimenta

4 dentes de alho

vinho branco

1 folha de louro

Preparação:

Tempere a carne com sal, a pimenta, a erva doce , os dentes de alho, o louro e o vinho branco, e se tiver tempo, deixe repousar algumas horas, o meu foi directo para o forno.

Coloque numa assadeira e regue com a marinada.

Leve ao forno tapado com uma folha de alumínio durante aproximadamente uma hora, depois retire a folha de alumínio e deixe a carne tostar.

Sirva o entrecosto acompanhado de batatinhas assadas e salada mista.

Linguine nero com camarão

Nos restaurantes italianos já tinha experimentado várias vezes esta massa e numa ida ao supermercado trouxe uma embalagem comigo e resolvi fazer esta receita simples mas que se torna deliciosa e elegante com o contraste das cores, resulta muito bem com marisco é sem dúvida uma receita a repetir…

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 Tomates frescos

1 colher de sopa de polpa de tomate

Vinho branco

Azeite

 Sal

 Pimenta

 Orégãos

1/2Pimento vermelho

Salsa fresca

Camarão cozido

Delícias do mar

Massa linguine nero

Preparação:

Num wok faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite, quando a cebola ficar translúcida junte os tomates e o pimento partidos em cubos pequenos e a polpa de tomate, saltei um pouco e em seguida refresque com um pouco de vinho branco. Tempere com sal, pimenta, e orégãos.

Deixe cozinhar um pouco até apurar o molho e envolva os camarões descascados deixando alguns com as cabeças e os rabos para enfeitar e as delícias do mar.

Coza o linguine em água e sal, seguindo as indicações da embalagem quanto ao tempo de cozedura.

Escorra e junte a massa ao molho, envolvendo bem.

Antes de servir polvilhe com salsa fresca picada.

Compota de Morango

Aproveitei a promoção dos morangos e comprei alguns a mais com o intuito de fazer pela primeira vez compota de morango, experimentei e gostei do resultado final, ficou muito boa e antes de terminar a época dos morangos vou voltar a fazer para guardar e oferecer…

Ingredientes:

1Kg de morangos

800gr de açúcar

sumo 1 limão

Preparação:

Lave bem os morangos, seque-os e corte-os em pedaços eliminados os pés.

Junte o açúcar aos morangos, bem como o sumo de limão e envolva bem.

Leve ao lume um tacho de fundo grosso e deixe ferver a mistura mexendo de vez em quando.

Deixe ferver lentamente até o doce estar no ponto (quando retirar um pouco de doce para um prato frio, ao passar o dedo este abra uma "estrada")

Coloque depois o doce em frascos bem lavados e secos (esterilizados) e coloque-os depois de cabeça para baixo durante umas horas de modo a formar um vácuo natural.

Bolo de banana com nozes

Este bolo foi feito para utilizar umas bananas que estavam muito maduras na fruteira, precisava urgentemente de gastar as bananas senão iam ter destino que não me agrada nada, porque detesto desperdiçar comida e resolvi procurar uma receita de bolo que levasse bananas e encontrei esta receita no blog da Laranjinha que me agradou e tinha todos os ingredientes, então resolvi meter mãos à obra e saiu este bolo denso com sabor a banana e com o crocante das nozes, apesar de não ser fã deste fruto até gostei do bolo e evitei o desperdício das bananas

Ingredientes:

3 bananas maduras pequenas

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

75gr manteiga líquida

175gr de açúcar amarelo

200gr de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

70gr de nozes

1 pitada de sal

margarina para untar a forma

Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo, adicionar aos ovos batidos previamente e ao leite.

Acrescentar a manteiga líquida e mexer bem.

Adicionar o açúcar, a farinha, a canela e o sal e bater bem.

Por fim, envolver na massa metade das nozes picadas.

Colocar o preparado numa forma tipo bolo inglês untada previamente com margarina. Colocar por cima as restantes nozes picadas grosseiramente.,

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

Cocos

Quando temos o forno ligado a fazer um outro prato, podemos preparar estes bolinhos para um café, são simples e rápidos de fazer, e adoro comer os piquinhos tostadinhos acabados de sair do forno.

Ingredientes:

200 gr de coco ralado

170 gr açúcar

3 ovos

1 colher chá fermento em pó

Raspa de laranja ou limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada, junte o coco e o fermento e mexa bem, incorpore a raspa.

Num tabuleiro disponha forminhas de papel e encha com a massa até ¾ leve a bem forno quente até tostar.

Bife com molho de café

Sendo eu uma apreciadora de café porque não experimentar fazer esta receita de bifes com molho de café, já tínhamos experimentado num restaurante e gostamos do contraste, deste modo resolvi fazer esta receita cá em casa inspirando-me no site da vaqueiro, convém que os bifes sejam tenrinhos e a qualidade do café também interfere no resultado final da receita, devem usar café de qualidade que não seja muito amargo.

Ingredientes:

80 gr manteiga

4 bifes de vaca

sal

pimenta 

1 cálice de Vinho do Porto

1 café forte (± 0,5 dl)

1 dl de leite

1 colher chá farinha maizena

Preparação:

Derreta metade da manteiga numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados até a carne estar dourada. Tempere com sal e pimenta e depois retire os bifes para um prato e reserve tapados.

Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.

Adicione depois a restante manteiga e assim que estiver derretida junte o café e o leite, no leite dissolvi um colher de chá de farinha maizena para o molho ficar mais espesso.

Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o suco que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

Servi acompanhado de esparguete cozida ou se preferir com batatas fritas ou puré de batata.

Mousse de maracujá

Gosto muito de maracujás mas nem sempre tenho oportunidade de comprar os frutos para saborear, por isso resolvi comprar um lata de polpa de maracujá e experimentar fazer esta deliciosa mousse que a receita encontrei no site do Sabor Intenso, comprei a polpa com sementes porque gosto do crocante na boca, deve ser servida bem fresquinha.

Ingredientes:

550g de polpa de maracujá

1 lata de leite condensado

400 ml de natas para bater

4 folhas de gelatina

60 ml de leite

 Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Coloque o leite num tacho e quando estiver quente, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem.

Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

Coloque o leite condensado numa taça, e aos poucos e mexendo sempre, junte a polpa de maracujá.

Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture bem.

Por fim, junte as natas e envolva tudo muito bem.

Leve ao frigorífico para ficar solidificada e bem fresquinha.

Empadão de carne

Para aproveitar umas sobras de puré de batata dum jantar de amigos resolvi fazer este empadão, que pode ser alterado, podemos adicionar legumes à carne, como por exemplo, cenoura e/ou cogumelos, ou então substituir a carne por atum ou frango ou até mesmo peixe. O empadão é uma receita muito versátil combinando muito bem com diferentes ingredientes, haja imaginação.

Ingredientes:

800 gr batata cozida

Leite

margarina

 Noz-moscada

500 gr carne picada

1 lata tomate pelado

1 cebola

2 alhos

Tomilho

Sal

Pimenta preta

Salsa

Orégãos

Azeite

1 ovo

Preparação:

Coza as batatas em água temperada de sal, reduza a puré amaciando com leite e margarina e aromatize com um pouco de noz moscada, reserve.

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume num tacho com um fio de azeite até ficar translúcida, em seguida, adicione a carne picada e tempere de sal, pimenta, um pouco de tomilho seco e orégãos e uma haste de salsa picada, saltei a carne e depois adicione o tomate triturado na varinha mágica, envolva e deixe cozinhar até liquido evaporar quase na totalidade.

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, barre com manteiga e espalhe metade do puré de batata, distribua a carne por cima e cubra com o restante puré, pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos até ficar douradinho.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Pão recheado

Esta entrada faz as delícias dos amantes de queijo e é sucesso garantido para uma entrada numa jantarada de amigos, o meu marido provou num jantar e adorou e pediu-me para fazer, procurei na blogosfera e vi que é uma receita muito divulgada, claro que ficou na ideia para experimentar e quando convidei uns familiares para o almoço que adoram queijo, fiz esta entrada e eles adoraram e eu também, já a repeti em miniatura só para os dois, reduzi as quantidades e utilizei um pão pequeno, é simplesmente divinal.

Ingredientes:

1 pão tipo alentejano

1 cebola pequena

2 dentes de alho

150g de (bacon+ linguiça)

200g de queijo ralado mozzarella

200g de queijo ralado emmental

1 frasco de Maionese pequeno

pimenta q.b.

orégãos

Preparação:

Corte  a tampa ao pão. Com cuidado, retire todo o miolo e reserve.

Na picadora pique o bacon, a linguiça, a cebola e o alho.

Coloque o que triturou num recipiente e adicione os queijos ralados e a maionese, misture tudo muito bem de forma a obter uma pasta.

Recheie o pão com essa mistura e polvilhe com oregãos, embrulhe-o sem a tampa, em papel de alumínio. Leve ao forno, em temperatura moderada, cerca de 20/25 minutos.

Passado este tempo, abra o forno, retire o papel de alumínio e coloque a tampa no pão. Se quiser disponha o miolo do pão em redor e deixe tostar, aproximadamente mais 5 minutos.

Sirva de imediato com tostinhas. 

Tarte de brigadeiro

Precisava de uma sobremesa para levar para um jantar de amigas e após alguma procura esta tarte foi a escolhida, visto que, era de chocolate. Esta tarte foi publicada numa antiga revista Saberes e Sabores da Vaqueiro, fiz algumas adaptações substitui as bolachas com pepitas de chocolate por bolacha tostada misturada com cacau em pó e como não tinha amêndoas fiz nougat de nozes.

Ingredientes:

Base

300gr de bolacha tostada

3 colheres de sopa de cacau em pó

50gr de manteiga

3 colheres de sopa de leite

Recheio

3 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

30gr de cacau em pó

40gr de manteiga

2 ovos

Nougat

70gr de açúcar

25 gr de manteiga

70gr de nozes picadas

Preparação:

Triture as bolachas, junte a manteiga. o cacau e o leite.

Deite o preparado numa forma de tarte com mola e espalhe bem a base pressionando toda a superfície e os lados da forma.

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Deite o leite condensado num tacho e junte o cacau e a manteiga e leve a lume brando mexendo sempre, até a mistura engrossar e fazer estrada no fundo do tacho.

Parta os ovos e adicione as gemas ao preparado de leite condensado mexendo bem. Adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mistura bem para dissolver.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior.

Deite o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.

Prepare o nougat, numa frigideira anti aderente junte o açúcar e a manteiga e deixe caramelizar, adicione depois as nozes e mexa bem.

Espalhe o preparado sobre uma folha de papel de vegetal e deixe arrefecer bem.
Parta a placa de nougat em pedaços e triture-a.

Distribua sobre a tarte.

Guisado de bacalhau com grão

Uma receita de bacalhau que serve para levar na marmita, visto que fica muito bom aquecido, este guisado, género caldeirada de bacalhau com grão, descobri no site da vaqueiro numa das minhas pesquisas de receitas de grão de bico, é um prato simples mas muito saboroso.

Ingredientes:

2 cebolas

2 dentes de alho

2 postas de bacalhau

1 lata de grão cozido

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1,5 dl de vinho branco

azeite

sal

pimenta

1 colher chá colorau

1 folha de louro

salsa picada

Preparação:

Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grossas.

Num tacho deite um fio de azeite e as rodelas de cebola e de alho e deixe cozinhar um puco até ficar transparente, em seguida junte as lascas do bacalhau e saltei mais um pouco, adicione o grão, previamente escorrido.

Regue com a polpa de tomate, dissolvida no vinho. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte a folha de louro e o colorau.

 Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 30 /40 minutos.

Antes de servir polvilhe com  salsa picada.

Delícia de morangos

Aproveitando a época dos morangos vamos variando a forma de os comer, eu adoro simples ou com chocolate mas gosto de inovar e procuro novas receitas que possam surpreender, foi o caso desta receita simples que encontrei no site da revista Vip que não é demasiado doce e pode substituir as natas, fica tipo uma mousse de morangos, uma óptima sugestão para sobremesa do dia de Páscoa.

Ingredientes:

2 folhas de gelatina

500 gr de morangos

1 iogurte magro natural

2 colheres de sopa de açúcar

100 g de queijo-creme

 Preparação:

 Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

 Lave muito bem os morangos, arranje-os e corte-os em pedaços. Distribua metade em taças e triture os restantes, juntamente com o iogurte, o açúcar e o queijo.

Em seguida, retire uma chávena do preparado, misture-lhe as folhas de gelatina bem espremidas e leve a lume brando. Mexa até a gelatina se dissolver e volte a juntar ao restante preparado.

Leve ao frigorífico por 20 minutos, a solidificar.

Distribua por cima dos morangos e volte a levar ao frio. Sirva as taças bem frescas e decoradas com morangos.

Pão de ló

Nesta Páscoa experimentem fazer este belo pão de ló e surpreender os familiares e amigos com uma receita feita por vocês e se usarem ovos caseiros ainda fica mais amarelinho e é natural e não dos corantes que são usados nas pastelarias, fica muito fofinho e desapareceu num ápice que até nem deu para tirar foto a uma fatia.

Ingredientes:
 12 gemas
 4 claras
 250 g de açúcar
 150 g de farinha de trigo

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar durante 25 minutos com batedeira eléctrica.

Adicione depois a farinha em chuva suave e continuar a bater durante mais 10 minutos.

Forrar uma forma de barro com 3 folhas de papel cavalinho A3 (papel para desenho) e despejar a massa cobrir com a outra forma e levar ao forno a 170ºC pré-aquecido entre 50 a 60 minutos.