Bolachas de Gengibre e Limão

 

Para experimentar uns novos corta massa que me ofereceram resolvi fazer estas aromáticas bolachinhas que servem como acompanhamento para um belo chá ou café.

Ingredientes:

250 g de farinha

1 colher de chá de fermento

150 g de açúcar mascavado

50 g de manteiga amolecida

1 colher de chá de gengibre

raspa da casca de 1 limão

1 pitada de sal

1 ovo

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar e o ovo, até obter uma mistura homogénea. Adicione a raspa do limão, o sal e o gengibre, continuando a bater.

Misture a farinha peneirada com o fermento, até que fique bem incorporada. Se necessário junte mais um pouco de farinha, de modo a que fique moldável, forme uma bola, e deixe descansar 1 hora no frigorífico.

Estenda a massa com um rolo em cima de uma bancada enfarinhada, deverá ficar com uma espessura de 3mm, recorte as bolachinhas com um corta-bolachas a gosto.

Leve a cozer em forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos.

Retire-as e deixa arrefecer em cima de uma grelha. Se preferir pode decorá-las. Depois de frias guarde-as dentro de uma caixa hermética.

 

 

Bolo chiffon de limão com chantilly e morangos

Um bolo simples e fofo para comemorar um aniversário em que a cobertura dá-lhe um toque especial. Por vezes, a simplicidade torna-se uma delícia, que foi o caso deste bolo muito apreciado por todos os que o provaram.

 

Ingredientes:

4 ovos

3 colheres  sopa óleo

1/2 colher sopa raspa de limão

2 colheres sopa  sumo de limão

50 ml água

170g  açúcar

200g farinha

1 colher chá  fermento

1 pitada  sal

400 ml natas

morangos

Preparação:

Misturar as gemas, o óleo, com a água, com o sumo e a raspa de limão.

Peneirar a farinha com o fermento com metade do açúcar e o sal. Abrir um buraco no meio e adicionar a mistura das gemas. Misturar bem.

Bater as claras em castelo, quando estas começarem a espessar juntar o restante açúcar.

Envolver suavemente as claras na massa.

Colocar a massa na forma forrada com papel vegetal (não é necessário untar a forma), e levar ao forno pré-aquecido o forno a 200°C, verificar se está cozido com teste do palito no centro do bolo, retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Bater as natas com aproximadamente 6 colheres de açúcar, cortar o bolo ao meio e colocar um pouco de natas e alguns morangos picados, cobrir com restante bolo e decorar com as natas e os restantes morangos, servir fresco.

Folhados de fiambre e queijo

 

Uma entrada simples e rápida ou então para um lanche, estes folhados são uma bela sugestão.

Ingredientes:

1 massa folhada

1 ovo

Fiambre

Queijo

Sementes de sésamo

 Preparação:

Estenda a massa folhada e pique, espalhe as fatias de fiambre e de queijo deixando uma margem de 3 cm.

Enrole a massa folhada com cuidado e corte círculos de aproximadamente 1 cm, polvilhe com sementes de sésamo e pincele com ovo batido.

Leve ao forno até massa estar cozida, sirva ainda quentinhos mas também são bons frios.

 

Tarte de amoras e cacau

Andavam esquecidas no congelador algumas amoras que congelei para fazer uma mousse mas resolvi experimentar fazer esta tarte que encontrei num livro de frutas e sobremesas das Seleções Reader’s Digest, fica muito agradável e podemos acompanhar ainda morna com uma bola de gelado, podem substituir as amoras por cerejas, framboesas ou outro fruto vermelho.

Ingredientes:

 50 gr farinha

5 colheres sopa cacau

100 gr açúcar

5 claras

1 colher chá essência baunilha

350 gr amoras

açúcar em pó

 

Preparação:

Bata as claras em castelo firme adicione metade do açúcar e a essência de baunilha, reserve.

Junte a farinha, o cacau e o restante açúcar e peneire sobre as claras, envolva com cuidado até ficar homogéneo.

Forre uma tarteira com papel vegetal e unte com manteiga, verta a massa e alise, disponha as amoras sobre a massa.

Leve ao forno durante 25 minutos a 180ªc confirme com teste do palito.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e se preferir acompanhe com uma bola de gelado.

 

Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

 

A carne de aves é muito usada na minha cozinha e esta receita que descobri no blog da Laranjinha tinha uma combinação interessante visto que leva alheira e tem um toque especial com as amêndoas e a canela, a primeira vez que a fiz foi para o nosso jantar especial do dia dos namorados, o recheio faz toda a diferença, é mesmo bom...
 

Com esta receita decidi participar no desafio dos Sete anos à mesa com a Laranjinha, a quem desejo as maiores felicidades e que continue a brindar-nos com as suas deliciosas receitas, muitos parabéns pelo seu livro, está fantástico.

 

Ingredientes:(Receita original)

4bifes de peru finos

6 fatias de queijo tipo flamengo

200 g de espinafres congelados ou grelos

2 dentes de alho

1 alheira

1 maçã reineta média

50 g de amêndoas finamente raladas

pimenta de moinho

noz moscada

canela em pó

água

sal

azeite

2 colheres de sopa de mel

rum

tomilho fresco

batatinhas para assar

Preparação:

Coloque as batatas num tacho, cobra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até estarem tenras.

Num tacho deite um pouco de azeite e 2 dentes de alho picadinhos, adicione os espinafres e tape, leve em lume brando a cozinhar até os espinafres estarem macios.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume, fazendo um golpe na pele da alheira retire-a e coloque-a na frigideira e com ajuda da colher de pau desfaça-a.

Descasque e rale a maçã reineta e junte a maçã à alheira deixando saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó, retire do lume e adicione a amêndoa finamente ralada, misture bem.

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de canela.
Coloque os bifes de peru sobre duas folhas de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.

Cobra os bifes com fatias de queijo e por cima espalhe os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.

Enrole os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e aperte bem. Embrulhe o rolo obtido na folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum.

 Junte 2 hastes de tomilho e as batatinhas escorridas e leve novamente ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.

Servi com couves de bruxelas e cenouras baby salteadas em azeite e alho.

Tarte de carne assada

Para aproveitar umas sobras de carne assada resolvi fazer esta tarte à qual adicionei alguns legumes e resultou num deliciosa refeição.

Ingredientes:

1 placa massa quebrada

Sobras carne assada picada

1 lata de cogumelos

1 alho francês

2 cenouras

½ pimento verde

4 ovos

200 ml leite

1 colher chá farinha maizena

Preparação:

Descascar as cenouras e ralar, lavar e limpar o pimento e cortar em pequenos cubos, lavar e cortar o alho francês em finas rodelas.

Numa frigideira deitar um fio de azeite e salteio alho francês e a cenoura, em seguida junte os cogumelos e o pimento, deixar cozinhar durante 5 minutos.

Estender a massa folhada numa tarteira e espalhar a carne assada picada cobrir com os legumes.

Bater os ovos, dissolver a farinha no leite e adicionar aos ovos, cobrir a tarte e levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos até ficar douradinha.

Servir com uma salada, eu acompanhei com alface e beterraba.

 

Morangos com gelado e chocolate

Os primeiros morangos que comprei este ano, estavam a chamar por mim na prateleira do supermercado, vermelhinhos e apetitosos, ainda não são muito doces mas já satisfazem desejos…Já estou com saudades do verão e das diversas variedades de fruta. Deixo uma bela sugestão para sobremesa do jantar do dia dos namorados, um sugestão muito simples para deixar tempo para mimar a sua cara metade.

Ingredientes:

Morangos

Gelado sabor à escolha

Chocolate

Preparação:

Arranje os morangos, lave-os bem e divida por taças, junte uma bola de gelado regue com toping de chocolate e decore com canudinhos.

Caracóis de Chocolate

Perfeitos para acompanhar um café, muito simples e rápidos de fazer e desaparecem muito depressa porque não se consegue comer apenas um…

Ingredientes:

1 massa folhada retangular

Nutela q.b

Crocante de avelã

Preparação:

Estenda a massa folhada e barre com o chocolate a gosto, enrole a massa e corte rodelas com 1 cm. Disponha num tabuleiro e polvilhe com o crocante de avelã, leva ao forno médio até ficarem douradinhos.

Tarte de Nata
 

Para os amantes das natas aqui fica uma receita de uma grande nata, muito simples de fazer e que acompanha na perfeição um café.

Ingredientes:

1 massa folhada

250gr açúcar

1.25 dl agua

1 colher sopa farinha branca neve

1 colher sobremesa farinha maizena

2.5 dl leite

2 ovos

Preparação:

Junte o açúcar com a água e leve ao lume até ferver, retire do lume e reserve.

À parte junte as farinhas e dissolva no leite, leve ao lume até engrossar.

Retire do lume e junte a mistura do açúcar aos poucos envolvendo bem.

Bata os ovos e junte à mistura, aromatize com uma colher sobremesa de essência de baunilha.

Estenda numa tarteira a massa folhada e pique com um garfo, verta a calda e leve ao forno aproximadamente 30 minutos, até ficar douradinha.

Se gostar polvilhe com canela depois de fria.