Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

 

A carne de aves é muito usada na minha cozinha e esta receita que descobri no blog da Laranjinha tinha uma combinação interessante visto que leva alheira e tem um toque especial com as amêndoas e a canela, a primeira vez que a fiz foi para o nosso jantar especial do dia dos namorados, o recheio faz toda a diferença, é mesmo bom...
 

Com esta receita decidi participar no desafio dos Sete anos à mesa com a Laranjinha, a quem desejo as maiores felicidades e que continue a brindar-nos com as suas deliciosas receitas, muitos parabéns pelo seu livro, está fantástico.

 

Ingredientes:(Receita original)

4bifes de peru finos

6 fatias de queijo tipo flamengo

200 g de espinafres congelados ou grelos

2 dentes de alho

1 alheira

1 maçã reineta média

50 g de amêndoas finamente raladas

pimenta de moinho

noz moscada

canela em pó

água

sal

azeite

2 colheres de sopa de mel

rum

tomilho fresco

batatinhas para assar

Preparação:

Coloque as batatas num tacho, cobra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até estarem tenras.

Num tacho deite um pouco de azeite e 2 dentes de alho picadinhos, adicione os espinafres e tape, leve em lume brando a cozinhar até os espinafres estarem macios.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume, fazendo um golpe na pele da alheira retire-a e coloque-a na frigideira e com ajuda da colher de pau desfaça-a.

Descasque e rale a maçã reineta e junte a maçã à alheira deixando saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó, retire do lume e adicione a amêndoa finamente ralada, misture bem.

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de canela.
Coloque os bifes de peru sobre duas folhas de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.

Cobra os bifes com fatias de queijo e por cima espalhe os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.

Enrole os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e aperte bem. Embrulhe o rolo obtido na folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum.

 Junte 2 hastes de tomilho e as batatinhas escorridas e leve novamente ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.

Servi com couves de bruxelas e cenouras baby salteadas em azeite e alho.

Bifes Peru recheados com ameixa

Tinha uns bifes de peru a descongelar para o jantar e resolvi pesquisar uma nova receita para os cozinhar, deparei-me no site da vaqueiro com esta receita dos bifes recheados com ameixa, que é um dos frutos secos que mais adoro e tenho sempre em casa, logo tinha todos os ingredientes para os preparar, por exemplo, se não tiverem os pepinos não faz grande diferença, se gostarem de comida agridoce estes apenas ajudam a cortar o doce das ameixas que por vezes estão demasiado secas e por isso coloco algum tempo a demolhar no vinho do porto.

Ingredientes:

4 bifes finos de peru

sal

pimenta de moinho

4 fatias de fiambre

4 fatias de queijo mozzarella

8 ameixas secas descaroçadas

4 pepinos de conserva

1 cálice de vinho do Porto

azeite

Preparação:

Numa tijela coloque as ameixas de molho no vinho do porto.

Coloque os bifes de peru sobre uma tábua de cozinha e espalme-os de forma a ficarem bem finos.

Tempere os bifes com sal e pimenta moída na altura e sobre cada um, coloque uma fatia de fiambre e outra de queijo mozzarella.

Recheie as ameixas descaroçadas com os pepinos de conserva cortados ao meio.

Coloque 2 ameixas recheadas sobre cada bife, dobre ao meio e prenda com um palito.

Leve ao lume numa frigideira larga com um pouco de azeite e aloure os bifes recheados de ambos os lados.

Junte o vinho do Porto, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até a carne estar tenra.

Acompanhe com arroz ou massa.