Bodião no forno

Cá em casa adoramos peixinho no forno e tinha trazido numa das idas à lota para experimentar este peixe, resolvi fazer um assado simples e rápido, foi a primeira vez que comi bodião e não desgostei, quem sabe se irei voltar a comprar e cozinhar de outras maneiras.

Ingredientes:

1 bodião

2 fatias de bacon

2 cebolas

 1 tomate maduro grande

½ pimento vermelho

Sal

Pimenta

Tomilho

Coentros moídos

Batatas

Azeite

Preparação:

Numa assadeira deite as cebolas às rodelas, o tomate e o pimento em pedaços pequenos, coloque o peixe dando dois golpes transversais e insira as fatias de bacon, tempere com sal, pimenta e os coentros.

Disponha as batatas cortadas e tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilho.

Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 1 hora até peixe estar tostadinho e as batatas assadas.

Lulas Guisadas

Lulas são um “peixe “ muito apreciado cá em casa, das diversas formas que as cozinho, quer grelhadas, recheadas ou simplesmente guisadas, desta forma torna-se um prato simples e delicioso, com um molhinho apetitoso para acompanhar com um pãozinho torrado.

Ingredientes:

1 kg lulas

3 tomates maduros

½ pimento vermelho

½ pimento verde

2 cebolas

2 alhos

1 folha louro

Salsa picada

Orégãos

Pimenta

Coentros moídos

Azeite

Preparação:

Num tacho coloque um pouco de azeite a cobrir o fundo e adicione as cebolas em rodelas, limpe os tomates da pele e pique-os grosseiramente, corte os pimentos em cubos, os alhos picados e a folha de louro, refogue um pouco e adicione as lulas arranjas em cortadas em pedaços, tempere com um pouco de pimenta preta, orégãos e coentros.

Cozinhe em lume brando até as lulas estarem tenrinhas e o molho apurado.

Sirva acompanhado de batata e legumes cozidos e tosta para molhar o pão.

Lombos de salmão no forno com mel

Uma simples receita de salmão assado no forno que foi inspirado no site da vaqueiro e junta um peixe que eu adoro,salmão e da maneira que mais gosto de comer peixe, assado no forno.Fica muito bom têm que experimentar, não se assustem por levar mel não fica doce apenas com um contraste interessante.

Ingredientes:

6 lombos de salmão

Sal

pimenta

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 colheres de sopa de mel 

1 colher de sobremesa de mostarda

 
600 g de batatinhas novas

azeite

Preparação:

Coloque os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer.

Misture o sumo de limão com o mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar.

Lave muito bem as batatinhas deite-as num tacho, tempere com sal e leve a ferver durante cerca de 10 minutos.

Disponha as batatas á volta do salmão e regue tudo com azeite e leve ao forno a 200 °C durante cerca de 30 minutos.

Na altura de servir, polvilhe com salsa e pimento vermelho picado e acompanhe com legumes cozidos.

Truta salmonada assada no forno

Cá em casa adoramos peixinho no forno e esta truta salmonada que comprei fresquinha na lota estava mesmo a pedir um assadinho simples e rápido, em colocamos tudo no forno e podemos fazer outras coisas sem grandes preocupações e só vigiar para ver se não está a queimar e no fim saborear, foi a primeira vez que comi truta salmonada e gostei, a cor rosada faz-me lembrar o salmão, mas para quem não gosta do salmão este tem um sabor mais suave do que o salmão.

Ingredientes:

1 truta salmonada

2 fatias de bacon

2 cebolas

1 tomate maduro grande

½ pimento vermelho

Sal

Pimenta

Tomilho

Coentros moídos

Batatas

Azeite

Preparação:

Numa assadeira deite as cebolas às rodelas, o tomate e o pimento em pedaços pequenos, coloque o peixe dando dois golpes transversais e insira as fatias de bacon, tempere com sal, pimenta e os coentros.

Disponha as batatas cortadas e tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilho.

Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 1 hora até peixe estar tostadinho e as batatas assadas.

Soufflé de Peixe

Tinha uns filetes a descongelar e não me apetecia nenhuma das receitas que costumo fazer apetecia-me algo diferente procurei e no site da vaqueiro encontrei este soufflé que resolvi experimentar, uma forma diferente de comer peixe servindo mesmo para usar outros tipos de peixe e na próxima vou incluir mais legumes.

Ingredientes:

1 cebola

1/2 alho francês

300 g de filetes de peixe

sal

pimenta

azeite

50 g de farinha

5 dl de leite

noz moscada

3 ovos grandes

Manteiga
 

Preparação:

Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com azeite.

Corte o alho francês em rodelas finas, lave-as em água corrente, escorra bem e adicione à cebola.

Deixe estufar um pouco até o alho francês começar a amolecer e introduza o peixe. Tempere com  sal e pimenta, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 10 a 15 minutos.

Desfaça o peixe batendo com uma colher de pau. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Rectifique o sal e pimenta e polvilhe com um pouco de noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando.

Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, mexendo rapidamente. Deixe arrefecer um pouco.

Tempere as claras com uma pitada de sal e bata-as em castelo bem firme.

Envolva as claras delicadamente no creme de peixe.

Unte uma forma com manteiga e deite o preparado, leve ao forno a 180 °C, sem abrir a porta do forno, entre 30 a 35 minutos.

Sirva o soufflé  acompanhado com uma salada.

 

Robalo assado no forno

Mais uma receita de peixinho no forno e este robalo que comprei fresquinho na lota serviu para um delicioso almoço de domingo, não são precisos grandes ingredientes porque a frescura e qualidade do peixe já possuem todas as características para que seja delicioso.

Ingredientes:

1 robalo

2 fatias de bacon

2 cebolas

½ pimento vermelho

Sal

Pimenta

Coentros moídos

Batatas

Azeite

Preparação:

Numa assadeira deite as cebolas às rodelas e o pimento em pedaços pequenos, coloque o peixe dando dois golpes transversais e insira as fatias de bacon, tempere com sal, pimenta e os coentros.

Disponha as batatas cortadas e tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilho.

Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 1 hora até peixe estar tostadinho e as batatas assadas.

Salmão grelhado com orégãos

Para ajudar a recuperar dos exageros do fim de semana nada melhor que um peixinho grelhado para não descuidar da silhueta. Eu gosto muito de peixe e como tenho o privilégio de o conseguir comprar directamente na lota, acabadinho de chegar do mar, super fresquinho, uso o método mais simples de cozinhar, que é grelhado, onde sobressaí a qualidade e frescura do peixe, adiciono apenas algumas ervas aromáticas. Esta receita não tem nenhuma dificuldade e sabedoria, apenas realço a utilização dos orégãos que combinam muito bem com o salmão.

Ingredientes:

2 Postas de salmão

Sal

Pimenta

Limão

Azeite

Orégãos

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e limão, e deixar pelo menos 30 minutos a absorver os temperos.

Num tigela juntar duas colheres de sopa de azeite com uma colher de chá de orégãos, reserve.

Aqueça o grelhador e pincele o salmão com a mistura de azeite e orégãos, grelhe de ambos os lados não muito tempo para que este não fique demasiado seco.

Sirva acompanhado de batata cozida e legumes.

Lasanha de peixe

Uma óptima sugestão para comer peixe, a receita foi inspirada no cannellones de peixe do site da vaqueiro, mas como não tinha cannellones usei placas de lasanha e ficou divinal, esta receita serve também como aproveitamento de sobras de peixe. Uma maneira simples de “enganar” os não amantes de peixe, assim escondido eles comem tudo sem reclamar, tenham apenas cuidado com as espinhas…

Ingredientes:

2 ovos

2 filetes de peixe

água

sal

azeitonas verdes recheadas com pimentos morrones

 2 colheres de sopa de margarina 

2 colheres de sopa de farinha

4 dl de leite

pimenta

noz moscada

6 placas de lasanha

1 dl de natas

salsa picada

queijo ralado

Preparação:

Coza os ovos e o peixe em água temperada com sal. Escorra. Descasque os ovos, corte em bocados e pique-os na picadora juntamente com o peixe e algumas azeitonas verdes , até obter uma massa homogénea.
Derreta a margarina , polvilhe com farinha e mexa. Junte o leite, misture bem com uma vara de arames até dissolver e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte as natas e um pouco de salsa picada ao molho.
Entretanto num tabuleiro untado com margarina coloque uma placa de lasanha distribua um pouco de pasta de peixe coloque outra placa de lasanha e regue com molho. Usei formas de dose individual mas se quiser faça num tabuleiro grande e vá alternando entre a pasta e placas de lasanha até terminar com uma placa de lasanha regando com um pouco de molho. Polvilhe a gosto com queijo ralado e leve a gratinar no forno a 200º  entre 20 a 30 minutos.

Arroz de Tamboril e Camarão

Adoro um arrozinho malandrinho que pode servir de acompanhamento de uma carne ou peixe grelhada ou então como este em que juntei uns cubos de tamboril e umas gambas e foi a combinação perfeita para um jantar especial a dois.

Ingredientes:

300 gr cubos tamboril

8 camarões

1 malagueta

Pimenta preta

sal

2 tomates maduros

1 cebola

2 alhos

¼ pimento vermelho

Salsa picada

1 medida arroz

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar com um fio de azeite até a cebola ficar translúcida em seguida junte o tomate partido em cubos pequenos e cozinhe um pouco em lume brando, triture com a varinha mágica.

Junte 3 medidas de água e tempere com sal, pimenta e a malagueta adicione o peixe e deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos, em seguida retire o peixe e reserve.

Junte o arroz e deixe cozinhar, se for necessário adicione mais um pouco de água mas que esteja a ferver, pouco tempo antes de apagar adicione os camarões.

Quando o arroz estiver pronto adicione o peixe e sirva com pimento vermelho cortado em pequenos cubos e salsa picada.

Filetes de peixe com legumes

Aqui fica mais uma sugestão para fazer uns filetes de peixe, pode usar pescada ou outro tipo de peixe, eu prefiro peixe gato, estes ficam macios e absorvem bem o sabor dos legumes, eu acompanhei com batata cozida mas também ligam muito bem com puré, esta receita foi inspirada no site da vaqueiro com algumas adaptações, tem sido uma receita muito repetida cá em casa para jantar.

Ingredientes:

4 filetes de peixe gato
sal
pimenta
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
azeite
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Tempere os filetes com sal e pimenta.
Descasque e pique finamente a cebola, corte o alho francês em rodelas e rale as cenouras. Leve os legumes ao lume com o azeite e deixe estufar, mantendo o tacho tapado sobre lume brando, até o alho francês estar mole.
Dissolva o açúcar no vinagre de vinho branco.
Introduza os filetes de peixe no tacho e regue com o vinagre. Deixe cozinhar tapado durante mais 15 minutos.
Acompanhe com batatas cozidas ou puré de batata.

Filetes de Peixe com Molho de Laranja

Tinha uns filetes de peixe gato a descongelar para o jantar mas não me apeteciam fritos nem com legumes (irei publicar receita) e resolvi pesquisar receitas diferentes para fazer os filetes, foi então que descobri esta receita no site da Vaqueiro, fiz algumas adaptações, substituindo as natas por um pouco de farinha dissolvida no leite para se tornarem mais light ,  os filetes ficam muito saborosos e o molho é muito agradável, tornando-se na receita preferida para fazer filetes cá em casa.

Ingredientes:

4 filetes de peixe gato
  
sal

pimenta de moinho

 azeite

2 a 3 laranjas

2 folhas de louro

1 colher café farinha maizena

leite

salsa picada

Preparação:

Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta acabada de moer. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure os filetes de ambos os lados. Entretanto esprema as laranjas. Deite o sumo das laranjas sobre os filetes e adicione as folhas de louro. Deixe ferver sobre lume muito brando durante aproximadamente 10 minutos. Dissolva a farinha maizena num pouco de leite, retire os filetes e as folhas de louro e adicione o leite (se preferir substitua por um pouco de natas) ao sumo de laranja para engrossar um pouco o molho, deite o molho sobre os filetes e polvilhe com salsa picada.

Acompanhe com arroz branco solto ou batata cozida com legumes.