Folhados de fiambre e queijo

 

Uma entrada simples e rápida ou então para um lanche, estes folhados são uma bela sugestão.

Ingredientes:

1 massa folhada

1 ovo

Fiambre

Queijo

Sementes de sésamo

 Preparação:

Estenda a massa folhada e pique, espalhe as fatias de fiambre e de queijo deixando uma margem de 3 cm.

Enrole a massa folhada com cuidado e corte círculos de aproximadamente 1 cm, polvilhe com sementes de sésamo e pincele com ovo batido.

Leve ao forno até massa estar cozida, sirva ainda quentinhos mas também são bons frios.

 

Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

 

A carne de aves é muito usada na minha cozinha e esta receita que descobri no blog da Laranjinha tinha uma combinação interessante visto que leva alheira e tem um toque especial com as amêndoas e a canela, a primeira vez que a fiz foi para o nosso jantar especial do dia dos namorados, o recheio faz toda a diferença, é mesmo bom...
 

Com esta receita decidi participar no desafio dos Sete anos à mesa com a Laranjinha, a quem desejo as maiores felicidades e que continue a brindar-nos com as suas deliciosas receitas, muitos parabéns pelo seu livro, está fantástico.

 

Ingredientes:(Receita original)

4bifes de peru finos

6 fatias de queijo tipo flamengo

200 g de espinafres congelados ou grelos

2 dentes de alho

1 alheira

1 maçã reineta média

50 g de amêndoas finamente raladas

pimenta de moinho

noz moscada

canela em pó

água

sal

azeite

2 colheres de sopa de mel

rum

tomilho fresco

batatinhas para assar

Preparação:

Coloque as batatas num tacho, cobra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até estarem tenras.

Num tacho deite um pouco de azeite e 2 dentes de alho picadinhos, adicione os espinafres e tape, leve em lume brando a cozinhar até os espinafres estarem macios.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume, fazendo um golpe na pele da alheira retire-a e coloque-a na frigideira e com ajuda da colher de pau desfaça-a.

Descasque e rale a maçã reineta e junte a maçã à alheira deixando saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó, retire do lume e adicione a amêndoa finamente ralada, misture bem.

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de canela.
Coloque os bifes de peru sobre duas folhas de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.

Cobra os bifes com fatias de queijo e por cima espalhe os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.

Enrole os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e aperte bem. Embrulhe o rolo obtido na folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum.

 Junte 2 hastes de tomilho e as batatinhas escorridas e leve novamente ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.

Servi com couves de bruxelas e cenouras baby salteadas em azeite e alho.

Beringelas Recheadas com Carne

Para aproveitar umas beringelas que me tinham sido oferecidas resolvi rechear com um pouco de carne, é uma ótima forma de comer legumes disfarçados e torna-se uma refeição diferente e igualmente saborosa.

Ingredientes:

2 beringelas
1 tomate maduro
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
200g de carne picada
sal e pimenta q.b.
salsa picada e tomilho
50gr de queijo mozarella ralado

 

Preparação:

Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave o interior da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa mas sem rasgar a casca.
Pique a polpa da beringela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho. Pele o tomate e retire-lhe as sementes e pique-o também em pequenos pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela, o tomate e a carne picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia, cerca de 10 minutos. Junte a salsa picada e envolva bem.
Recheie as beringelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado.
Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada e o queijo derretido.
Sirva com uma salada .

 

Tiramisu

Adoro esta sobremesa, junta alguns dos meus ingredientes preferidos, como o café e o cacau.Serviu para finalizar um belo almoço de domingo...

Ingredientes:

5 ovos

250gr queijo mascarpone

Palitos la reine

Café

Licor de café ou chocolate

4 colheres sopa açúcar

Cacau

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado junte o queijo e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no creme anterior.

Molhe os palitos em café frio ao qual adicione 2 colheres de sopa de licor e se não quiser tão forte adicione um pouco de leite.

Num taça grande ou em pequenas taças comece por forrar com os palitos embebidos , em seguida, coloque um pouco do creme, nova camada de palitos e restante creme, finalize polvilhando generosamente com cacau em pó.

Leve ao frigorifico para refrescar, servir bem fresco.

Charlotte de Tiramisu

Tinha esta receita na minha pasta para experimentar e o aniversário da minha irmã serviu de pretexto para a fazer, a apresentação é apelativa e junta ingredientes que satisfazem os gostos de todos, café e chocolate, uma receita deliciosa sem dúvida a repetir.

Ingredientes:

1 colher de sopa café em pó

1/2 colher de sopa açúcar

125 ml água a ferver

1 colher de sopa licor de café 

250 g queijo mascarpone

1 colher de chá essência de baunilha

3 colheres de sopa açúcar em pó

2 colheres de sopa licor de café

250 ml natas

Palitos de champanhe

Chocolate preto

Preparação:

Misture o café em pó com o açúcar e dissolva ambos na água a ferver. Deixe arrefecer. Adicione, depois, o licor de café e reserve.

Numa tigela misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, a baunilha, o licor de café e 3 colheres de sopa do xarope de café.

Bata as natas e misture-as ao preparado do mascarpone.

Forre, lateralmente, uma forma de fundo amovível com palitos de champanhe. Para tal é necessário que corte uma das pontas do palito, com alguma inclinação para que se mantenham em pé. Reserve as pontas cortadas.

Mergulhe, sem encharcar, mais alguns palitos de champanhe no xarope de café, um de cada vez, e forre o fundo da forma. Vai ter de cortar alguns de forma a que a base fique bem forrada. Com os pedaços pequenos reservados preencha as falhas.

Encha a forma com mais de metade do recheio e espalhe uniformemente.

Distribua uma camada de raspas de chocolate preto e logo de seguida uma camada de palitos de champanhe ,cobra com o restante recheio.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. O ideal é ficar no frigorífico durante a noite.

Antes de servir decore com raspas de chocolate preto.

Camembert com mel e nozes

Esta receita já é muito conhecida na blogosfera, e cá em casa como gostamos muito de queijo, esta entrada simples é feita muitas vezes, visto que o camembert é o queijo preferido do meu marido. Usei nozes que trouxe da nogueira dos meus sogros e o mel também é da produção dos meus sogros, tudo 100% biológico.

Ingredientes:

1 Queijo camembert

Mel

Frutos secos (usei nozes, mas podem ser amendoins, amêndoas, avelãs)

Preparação:

Cubra o queijo com os frutos secos e o mel e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos até queijo inchar e derreter, ou então no forno bem quente, mas leva mais tempo, aproxidamente 10 minutos…

Eu usei nozes partidas e apenas fiz dois triângulos de camembert porque era para dois mas fica melhor quando é feito inteiro, a quantidade de mel é conforme o nosso gosto, regamos com mais ou menos mel.

Cheesecake com amoras

Uma sobremesa rápida e fresquinha para esta altura em que apetece terminar uma refeição com um doce fresco, mantendo a base pode variar a cobertura a gosto. Já servi com variadas opções, esta foi servida com um frasco de compota de amoras que fiz no verão passado que andava esquecido no armário. Está quase chegar altura para ir à apanha das amoras e fazer novas receitas e inclusive compota.

Ingredientes:

1 pacote bolacha digestiva

60 gr manteiga

400 gr queijo creme

400 gr natas

125 gr açúcar

4 folhas de gelatina

Compota de amoras

Preparação:

Pique a bolacha junte a manteiga e se necessário adicione um pouco de leite até formar uma areia grossa, forre uma forma de mola e pressione bem com ajuda de um copo para ficar bem amassado.

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas, em seguida junte o queijo e continue a bater, adicione o açúcar e bata mais um pouco, Dissolva as folhas de gelatina numa colher de sopa de água quente e adicione ao preparado.

Verta sobre as bolachas e leve ao frigorífico até prender de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir cubra com compota de amora ou outra da sua preferência, se esta estiver muito espessa, dissolva com um pouco de água e leve ao lume até ferver, em seguida deixe arrefecer, antes de cobrir o cheesecake. Também, pode optar, por fazer uma cobertura com fruta, por exemplo, pique grosseiramente morangos junte um pouco de açúcar e água e leve ao lume a ferver, adicione uma folha de gelatina para prender um pouco.

Pão recheado

Esta entrada faz as delícias dos amantes de queijo e é sucesso garantido para uma entrada numa jantarada de amigos, o meu marido provou num jantar e adorou e pediu-me para fazer, procurei na blogosfera e vi que é uma receita muito divulgada, claro que ficou na ideia para experimentar e quando convidei uns familiares para o almoço que adoram queijo, fiz esta entrada e eles adoraram e eu também, já a repeti em miniatura só para os dois, reduzi as quantidades e utilizei um pão pequeno, é simplesmente divinal.

Ingredientes:

1 pão tipo alentejano

1 cebola pequena

2 dentes de alho

150g de (bacon+ linguiça)

200g de queijo ralado mozzarella

200g de queijo ralado emmental

1 frasco de Maionese pequeno

pimenta q.b.

orégãos

Preparação:

Corte  a tampa ao pão. Com cuidado, retire todo o miolo e reserve.

Na picadora pique o bacon, a linguiça, a cebola e o alho.

Coloque o que triturou num recipiente e adicione os queijos ralados e a maionese, misture tudo muito bem de forma a obter uma pasta.

Recheie o pão com essa mistura e polvilhe com oregãos, embrulhe-o sem a tampa, em papel de alumínio. Leve ao forno, em temperatura moderada, cerca de 20/25 minutos.

Passado este tempo, abra o forno, retire o papel de alumínio e coloque a tampa no pão. Se quiser disponha o miolo do pão em redor e deixe tostar, aproximadamente mais 5 minutos.

Sirva de imediato com tostinhas. 

Francesinha

Não gosto deste prato típico do norte mas o meu marido gosta muito e resolvi fazer-lhe a surpresa e preparei-lhe esta bela francesinha que ele adorou, como era só para ele comprei o molho já pronto, mas para uma próxima vou experimentar fazer o molho em quantidade e depois congelo para futuras utilizações.

Ingredientes(para 1):

1 pequeno bife do lombo

1 linguiça picante

1 salsicha

Queijo flamengo

Fiambre

Pão de forma

Molho francesinha

Preparação:

Corte duas fatias finas do pão de forma e torre levemente, reserve.

Grelhe o bife, a linguiça e a salsicha.

Num prato que possa ir ao forno coloque uma fatia de pão, uma fatia de queijo, uma de fiambre, meia linguiça e meia salsicha e o bife, em cima coloque a restante linguiça e salsicha, cobra com uma fatia de fiambre e outra de queijo e por fim o pão.

Com o queijo cobra todo o pão e leve ao forno até derreter o queijo, retire e regue como molho de francesinha bem quente e acompanhe com batata frita.

O molho de francesinha comprei já preparado ao qual juntei um pouco de rum e vinho do porto.