Tarte de amoras e cacau

Andavam esquecidas no congelador algumas amoras que congelei para fazer uma mousse mas resolvi experimentar fazer esta tarte que encontrei num livro de frutas e sobremesas das Seleções Reader’s Digest, fica muito agradável e podemos acompanhar ainda morna com uma bola de gelado, podem substituir as amoras por cerejas, framboesas ou outro fruto vermelho.

Ingredientes:

 50 gr farinha

5 colheres sopa cacau

100 gr açúcar

5 claras

1 colher chá essência baunilha

350 gr amoras

açúcar em pó

 

Preparação:

Bata as claras em castelo firme adicione metade do açúcar e a essência de baunilha, reserve.

Junte a farinha, o cacau e o restante açúcar e peneire sobre as claras, envolva com cuidado até ficar homogéneo.

Forre uma tarteira com papel vegetal e unte com manteiga, verta a massa e alise, disponha as amoras sobre a massa.

Leve ao forno durante 25 minutos a 180ªc confirme com teste do palito.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e se preferir acompanhe com uma bola de gelado.

 

Compota de Amora

O verão é a estação das frutas por excelência, e há que guardar, para ir saboreando no resto do ano, uma das formas de conservar esses sabores é através das compotas, no final de uma tarde de domingo, eu e o meu marido resolvemos ir apanhar amoras, resultaram alguns arranhões e uma bela quantidade de amoras que deu para congelar algumas para futuras receitas e para fazer uma frasquinhos de compota.

 

Ingredientes:

1.3Kg amoras silvestres

600gr açúcar

 

Preparação:

Numa panela junte o açúcar e as amoras e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h30m, se preferir triture um pouco e deixe algumas inteiras, verifique se a compota faz ponto de estrada, antes de guardar em frascos esterilizados.

Mousse Amora

Uma mousse fresquinha com uma cor fantástica a cheirar a verão, resultado da apanha de amoras que fizemos num silvado perto de casa.

Ingredientes:

250gr amoras selvagens

2 iogurtes naturais

3 folhas de gelatina

100 gr açúcar

Preparação:

Coloque as amoras com o açúcar num tacho e leve ao lume brando até as amoras estarem tenrinhas, de seguida triture- as com a varinha mágica e se preferir passe num coador de rede para tirar as grainhas, reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e de seguida esprema-as e leve ao microondas com umas gotas de água para dissolver.

Bata os iogurtes e junte as folhas de gelatina já dissolvidas e o creme de amoras.

Divida em tacinhas e leve ao frigorífico, decore com amoras.

Cheesecake com amoras

Uma sobremesa rápida e fresquinha para esta altura em que apetece terminar uma refeição com um doce fresco, mantendo a base pode variar a cobertura a gosto. Já servi com variadas opções, esta foi servida com um frasco de compota de amoras que fiz no verão passado que andava esquecido no armário. Está quase chegar altura para ir à apanha das amoras e fazer novas receitas e inclusive compota.

Ingredientes:

1 pacote bolacha digestiva

60 gr manteiga

400 gr queijo creme

400 gr natas

125 gr açúcar

4 folhas de gelatina

Compota de amoras

Preparação:

Pique a bolacha junte a manteiga e se necessário adicione um pouco de leite até formar uma areia grossa, forre uma forma de mola e pressione bem com ajuda de um copo para ficar bem amassado.

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas, em seguida junte o queijo e continue a bater, adicione o açúcar e bata mais um pouco, Dissolva as folhas de gelatina numa colher de sopa de água quente e adicione ao preparado.

Verta sobre as bolachas e leve ao frigorífico até prender de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir cubra com compota de amora ou outra da sua preferência, se esta estiver muito espessa, dissolva com um pouco de água e leve ao lume até ferver, em seguida deixe arrefecer, antes de cobrir o cheesecake. Também, pode optar, por fazer uma cobertura com fruta, por exemplo, pique grosseiramente morangos junte um pouco de açúcar e água e leve ao lume a ferver, adicione uma folha de gelatina para prender um pouco.