Bolo de Dióspiro

 

Não sou muito fã deste fruto mas tanto os meus pais como os meus sogros têm diospireiros e estão sempre a oferecer destes frutos que acho muito doces, mas lá vou comendo polvilhados com canela, tinha alguns a ficar demasiado maduros e resolvi pesquisar uma receita que levasse estes frutos, depois de algumas tentativas encontrei no blog da Laranjinha esta receita de bolo que resolvi testar, posso dizer que ficou muito bom, um bolo denso e perfumado, cá em casa gostamos do resultado final e nem se nota que tem dióspiros.

Ingredientes:

1 gema

250 gr açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

 4 dióspiros bem maduros

1 colher de chá de canela

Raspa de meia laranja grande

Raspa de meio limão grande

1/4 colher de chá de sal

300 gr farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 chávena de chá de nozes picadas

1 clara

Preparação:

Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.

Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha e o fermento.

Por fim, introduzir as nozes. Juntar esta massa à clara batida em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.

Levar a cozer em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, aproximadamente 1 hora.

Depois de cozido polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

 

Bolo de noz com creme de ovos

Este bolo é dos preferidos da minha mãe, é um bolo simples que pode ser servido sem cobertura, mas esta dá-lhe um toque divinal, é um bolo muito leve e fofinho. Uma receita passada por uma colega, que já fiz imensas vezes cá em casa, por vezes faço apenas metade da receita.

Ingredientes:

8 ovos

400 gr açúcar

200 gr farinha

2 colheres chá canela

1 colher chá fermento

1 chávena de nozes picadas

Cobertura:

120 gr açúcar

1 chávena leite

5 gemas

Preparação:

Batem-se todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Unta-se uma forma redonda sem buraco e leva-se ao forno a 180º durante aproximadamente 30 minutos, verifique se bolo está cozido com teste palito.

Para a cobertura mistura-se todos os ingredientes e leva-se num tacho al lume até ferver, retira-se do lume e deixa-se arrefecer antes de cobrir o bolo.

Deixa-se o bolo arrefecer, corta-se a meio e barra-se com um pouco de creme e depois cobre-se o bolo com o restante creme, decora-se com metades de noz e um pouco de nozes picadas.

Camembert com mel e nozes

Esta receita já é muito conhecida na blogosfera, e cá em casa como gostamos muito de queijo, esta entrada simples é feita muitas vezes, visto que o camembert é o queijo preferido do meu marido. Usei nozes que trouxe da nogueira dos meus sogros e o mel também é da produção dos meus sogros, tudo 100% biológico.

Ingredientes:

1 Queijo camembert

Mel

Frutos secos (usei nozes, mas podem ser amendoins, amêndoas, avelãs)

Preparação:

Cubra o queijo com os frutos secos e o mel e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos até queijo inchar e derreter, ou então no forno bem quente, mas leva mais tempo, aproxidamente 10 minutos…

Eu usei nozes partidas e apenas fiz dois triângulos de camembert porque era para dois mas fica melhor quando é feito inteiro, a quantidade de mel é conforme o nosso gosto, regamos com mais ou menos mel.

Bolo de banana com nozes

Este bolo foi feito para utilizar umas bananas que estavam muito maduras na fruteira, precisava urgentemente de gastar as bananas senão iam ter destino que não me agrada nada, porque detesto desperdiçar comida e resolvi procurar uma receita de bolo que levasse bananas e encontrei esta receita no blog da Laranjinha que me agradou e tinha todos os ingredientes, então resolvi meter mãos à obra e saiu este bolo denso com sabor a banana e com o crocante das nozes, apesar de não ser fã deste fruto até gostei do bolo e evitei o desperdício das bananas

Ingredientes:

3 bananas maduras pequenas

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

75gr manteiga líquida

175gr de açúcar amarelo

200gr de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

70gr de nozes

1 pitada de sal

margarina para untar a forma

Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo, adicionar aos ovos batidos previamente e ao leite.

Acrescentar a manteiga líquida e mexer bem.

Adicionar o açúcar, a farinha, a canela e o sal e bater bem.

Por fim, envolver na massa metade das nozes picadas.

Colocar o preparado numa forma tipo bolo inglês untada previamente com margarina. Colocar por cima as restantes nozes picadas grosseiramente.,

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

Tarte de brigadeiro

Precisava de uma sobremesa para levar para um jantar de amigas e após alguma procura esta tarte foi a escolhida, visto que, era de chocolate. Esta tarte foi publicada numa antiga revista Saberes e Sabores da Vaqueiro, fiz algumas adaptações substitui as bolachas com pepitas de chocolate por bolacha tostada misturada com cacau em pó e como não tinha amêndoas fiz nougat de nozes.

Ingredientes:

Base

300gr de bolacha tostada

3 colheres de sopa de cacau em pó

50gr de manteiga

3 colheres de sopa de leite

Recheio

3 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

30gr de cacau em pó

40gr de manteiga

2 ovos

Nougat

70gr de açúcar

25 gr de manteiga

70gr de nozes picadas

Preparação:

Triture as bolachas, junte a manteiga. o cacau e o leite.

Deite o preparado numa forma de tarte com mola e espalhe bem a base pressionando toda a superfície e os lados da forma.

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Deite o leite condensado num tacho e junte o cacau e a manteiga e leve a lume brando mexendo sempre, até a mistura engrossar e fazer estrada no fundo do tacho.

Parta os ovos e adicione as gemas ao preparado de leite condensado mexendo bem. Adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mistura bem para dissolver.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior.

Deite o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.

Prepare o nougat, numa frigideira anti aderente junte o açúcar e a manteiga e deixe caramelizar, adicione depois as nozes e mexa bem.

Espalhe o preparado sobre uma folha de papel de vegetal e deixe arrefecer bem.
Parta a placa de nougat em pedaços e triture-a.

Distribua sobre a tarte.

Bolachas de canela

Para experimentar os meus novos corta massa de bolachas resolvi fazer a receita das bolachas de canela do Blog da Laranjinha com algumas adaptações visto que fiz um mistura dos frutos secos para aproveitar umas sobras do natal. Gostei do resultado final e a cobertura branca dá um toque requintado às bolachas, esta receita rende muitas bolachas que se conservam bem durante muito tempo fechadas num frasco hermético.

Ingredientes:

3 claras de ovo

1 pitada de sal

300gr de açúcar

200gr de amêndoas trituradas

200gr nozes trituradas

50gr avelãs

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho em pó

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem bem firmes.

Aos poucos adicionar o açúcar batendo sempre.

Reservar 5 colheres de sopa deste preparado para cobrir as bolachas.

Misturar as amêndoas, as nozes e avelãs com as especiarias, o mel e junte às restantes claras até fazer uma massa maleável. Se for necessário poderão acrescentar duas colheres de sopa de farinha sem fermento.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Estender a massa de modo a que fique com 4 a 5 milímetros de espessura. Cortar a massa com um corta bolachas.

Colocar as bolachas nos tabuleiros.

Com as claras reservadas cobrir as bolachas com uma camada fina. Retirar o excesso.

Levar as bolachas ao forno durante 25 a 30 minutos aproximadamente, até as bolachas estarem cozidas, mantendo a cobertura branca.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Salada de endívias, maça e nozes

Esta salada de origem francesa entrou na minha cozinha depois de a ter experimentado em casa dos meus sogros, as endívias têm um sabor forte que não agrada todos, mas cá em casa gostamos e é simples e rápida de preparar, assim simples serve de acompanhamento mas se juntar um pouco de queijo pode resultar como uma refeição simples ou uma entrada.

Ingredientes:

2 endívias

1/2 maça Gramy Smith

6 nozes

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação:

Retire as folhas de fora das endívias e corte-as em pedaços.

Descasque a maça e corte em pequenos cubos, parta as nozes e misture tudo.

Faça um vinagrete e regue a salada.

Esta salada é um óptimo acompanhamento para peixes ou carnes assadas.