Bolachas de canela

Para experimentar os meus novos corta massa de bolachas resolvi fazer a receita das bolachas de canela do Blog da Laranjinha com algumas adaptações visto que fiz um mistura dos frutos secos para aproveitar umas sobras do natal. Gostei do resultado final e a cobertura branca dá um toque requintado às bolachas, esta receita rende muitas bolachas que se conservam bem durante muito tempo fechadas num frasco hermético.

Ingredientes:

3 claras de ovo

1 pitada de sal

300gr de açúcar

200gr de amêndoas trituradas

200gr nozes trituradas

50gr avelãs

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho em pó

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem bem firmes.

Aos poucos adicionar o açúcar batendo sempre.

Reservar 5 colheres de sopa deste preparado para cobrir as bolachas.

Misturar as amêndoas, as nozes e avelãs com as especiarias, o mel e junte às restantes claras até fazer uma massa maleável. Se for necessário poderão acrescentar duas colheres de sopa de farinha sem fermento.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Estender a massa de modo a que fique com 4 a 5 milímetros de espessura. Cortar a massa com um corta bolachas.

Colocar as bolachas nos tabuleiros.

Com as claras reservadas cobrir as bolachas com uma camada fina. Retirar o excesso.

Levar as bolachas ao forno durante 25 a 30 minutos aproximadamente, até as bolachas estarem cozidas, mantendo a cobertura branca.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bolo de Claras

Quando me sobram claras de outras receitas não as deito fora, congelo em pequenas caixas e aponto a quantidade de claras e depois uso em outras receitas com foi o caso deste bolo super fofinho que encontrei no site sabor intenso e que resolvi experimentar, fica óptimo para acompanhar um café ou chá e é super fácil e rápido de fazer, mais uma receita que já foi repetida vária vezes e também fica muito bom se substituir a cevada por café.

Ingredientes:

8 claras

200 gr. de açúcar

200 gr. farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

100 gr. margarina

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa cevada em pó (usei cevada pensal)

1 colher de café de canela em pó

Preparação:

Bater as claras com o açúcar.

Juntar a farinha, o fermento, o cacau, a cevada e a canela peneirada e envolver tudo.

Por fim juntar a manteiga derretida e fria.

 Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.

Pavlova de chocolate

Tinha umas claras congeladas que me sobraram de quando fiz o pão de ló e então resolvi experimentar fazer uma pavlova e claro que tinha de ser uma pavlova de chocolate coberta de morangos e chantilly e mais chocolate, uma autêntica bomba calórica, mas gostei muito do resultado final, fiz uma adaptação da receita original da Pavlova de Donna Hay ( Modern Classics, Book 2)

Ingredientes:

4 claras de ovo

250 gr açúcar branco

3 colheres de chá de amido de milho 

1 colher de chá de vinagre de sidra ou branco

60 gr de cacau em pó

100 ml natas para bater

250gr morangos

topping chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º C.

Bata as claras de ovo e introduza o açúcar quando estas apresentarem um aspecto espumoso. Continue a bater até o merengue ficar consistente.

Misture o amido de milho e o vinagre.

Verta o cacau em pó e mexa grosseiramente no merengue, sem que o cacau fique totalmente envolvido nas claras.
Para montar o merengue, coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e faça um círculo que não exceda os 18 cm de diâmetro, e leve ao forno por 1h a 120º C.

Quando tiver terminado o tempo, abra ligeiramente a porta do forno e deixe a pavlova arrefecer dentro do forno.

Bata as natas e coloque na parte superior da pavlova, só usei meio pacote porque não sou muito amante de chantilly mas se gostarem podem bater todo o pacote.

Lave os morangos e corte em metades (pode substituir por outras frutas) e distribua por cima das natas. 

Por fim, distribua o chocolate por toda a pavlova.