Carne à alentejana

Esta receita da cozinha alentejana, é muito simples e saborosa, a massa de pimentão dá um paladar muito agradável à carne, gosto muito do molhinho que fica para envolver nas batatas fritas.

Ingredientes:

600 gr carne porco em cubos

1 colher sopa massa pimentão

4 dentes de alho

Sal

Pimenta preta moída

1 folha louro

Vinho branco

 Azeite

Ameijoas

Preparação:

Faça uma marinada com a carne, tempere de sal (não muito visto, que a massa pimentão já é salgada) um pouco de pimenta moída na altura, os alhos esborrachados, a folha de louro e a massa de pimentão, envolva os temperos e por fim regue com vinho branco (utilizo o suficiente para cobrir a carne), deixe marinar algumas horas ou então de um dia para o outro.

Num tacho coloque um pouco de azeite e escorra a carne da marinada e saltei até ficar dourada, em seguida junte o líquido da marinada e cozinhe em lume brando até o líquido reduzir.

Antes de terminar, junte as ameijoas lavadas e mexa o tacho tapado até elas abrirem.

Sirva polvilhados com pickles e salsa ou coentros picados acompanhado de umas batatas fritas em cubos e/ou um arroz branco.

Bochechas de porco estufadas

Desde uma visita por terras de Estremoz que fiquei com vontade de experimentar as bochechas de porco, nesse dia fiquei decepcionada porque no restaurante onde fomos jantar já estavam esgotadas e fiquei com aquele bichinho na ideia que tinha de as provar. Numa das idas semanais ao talho encontrei as ditas bochechas e nem hesitei em as trazer comigo. Procurei na blogosfera uma receita que me enchesse as medidas e finalmente inspirei-me na receita do blog As Minhas Receitas e depois dei aso à imaginação, posso dizer que ficaram divinais, cá em casa adoramos o resultado, a carne fica muito macia quase a desfazer-se e o molho fica muito gostoso, posso dizer que adicionei vinho tinto Bordeaux de boa qualidade isso também influência no resultado final, uma receita para repetir assim que encontrar novamente as bochechas e quero experimentar novas receitas com esta carne.

Ingredientes:

6 bochechas de porco

1 cebola

1 cenoura

½ alho francês

4 tomates maduros

150 ml vinho tinto

Sal

Pimenta

Azeite

1 folha de louro

1 colher de chá tomilho seco

2 hastes de salsa picada

Preparação:

Levar ao lume um tacho com fio de azeite e corar as bochechas temperadas de sal de ambos os lados, retire e reserve.

Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas finas e no mesmo azeite, leve a refogar um pouco até estarem translúcidos, adicione a cenoura cortada em cubos e os tomates picados, rectifique de sal, junte um pouco de pimenta preta moída, a folha de louro, o tomilho e a salsa e deixe refogar um pouco.

Junte as bochechas e regue com o vinho, deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h30 até a carne ficar tenrinha.

Retire as bochechas e passe o molho com a varinha mágica, não precisa de ficar muito bem passado.

Sirva as bochechas cobertas com o molho e acompanhe com puré de batata.

Pernil Assado no forno com laranja e alecrim

Pedi no talho um pernil de porco com intenção de fazer uma outra receita mas à última hora decidi experimentar no forno, mas para adiantar o tempo de forno antes dei-lhe uma fervura juntamente com a marinada e depois já no forno adicionei-lhe umas rodelas de laranja e uma haste de alecrim que contrastam muito bem com o porco, esta carne ficou tenrinha e muito perfumada, uma experiência a repetir.

Ingredientes:

1 pernil de porco

Sal

Alhos

Vinho branco

Alecrim

Pimenta

1 Laranja

1 colher sopa massa pimentão

Preparação:

Fazer uma marinada do pernil de porco com o sal, pimenta, alhos e massa pimentão e uma haste de alecrim, regar com vinho branco e deixar de um dia para o outro no frigorífico.

Levar ao lume numa panela junto com a marinada a cozer, se necessário utilizar um pouco de água para cobrir a carne, cozer durante aproximadamente uma hora.

Preparar uma assadeira com uma camada de cebola, escorrer a carne da marinada e levar ao forno cobrir com rodelas de laranja e alecrim regar com um pouco de azeite durante aproximadamente 1h30m.

Se quiser acompanhar com batatas assadas que podem ser adicionadas a meio do tempo de assar.

Lombo de porco com molho de mel e laranja

Este lombo serviu para um belo almoço de domingo, nesta altura em que as laranjas abundam na minha cozinha resolvi fazer esta receita com o sumo de laranja que combina muito bem com a carne de porco. Cá em casa gostamos de pratos feitos no forno em que o cheirinho do assado espalha-se pela casa e vai abrindo o apetite.
Com esta receita participei no desafio colocado pela Laranjinha pelo aniversário do seu blog Cinco Quartos de Laranja a quem desejo muitas felicidades e que nos continue a brindar com deliciosas receitas, sendo esta a minha contribuição para a festa dos Seis anos e uma receita de laranja.

Ingredientes:

1 lombo de porco
sumo de 1 limão
sumo de 2 laranjas
1/4 cebola
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de pimentão doce
1 cálice de azeite
3 pés de salsa

Preparação:

Tempera-se o lombo de porco com o sumo de meio limão e sal. Deixa-se repousar 2 a 3 horas (ou de um dia para o outro).

 Juntar todos os restantes ingredientes, com excepção da salsa, e misturá-los, triturando-os, com a varinha mágica. Adicionar agora a salsa picada grosseiramente.

 Levar o lombo de porco a assar só com um fio de azeite. Quando começar a ganhar cor regar com um pouco do preparado anterior. Ir virando o lombo e acrescentando molho aos poucos.

 Quando estiver quase assado,  perto das 2 horas de assadura, partir em fatias e regar com o restante molho. Levar ao forno novamente mais 10 minutos.

 Acompanhei com batata assada no forno.

Bifinhos de porco com cogumelos e ananás

Esta receita resulta de uma experiência, a mistura de diferentes condimentos em que o resultado final foi muito agradável tendo sido já repetido várias vezes com diferentes tipos de carne, na foto são febras de porco mas já fiz também com bifinhos de peru e de frango e fica igualmente saboroso.

Ingredientes:

4 febras de porco

4 rodelas de ananás

1 lata de cogumelos

Sal

Pimenta

Azeite

½ colher chá caril

½ colher chá pimentão doce

1 colher chá mostarda

1 copo vinho branco

Preparação:

Corte a carne em tirinhas finas e tempere com sal e pimenta.

Numa tijela junte o caril, o pimentão e a mostarda e dissolva no vinho junte esta marinada à carne e deixe repousar durante 30 minutos.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e adicione a carne escorrida da marinada até ficar dourada, em seguida, verta a marinada e deixe a carne cozinhar um pouco

Junte os cogumelos e o ananás partido em cubos e envolva com a carne até o líquido da marinada estar quase todo absorvido.

Sirva com salsa picada e arroz branco.