Mousse Amora

Uma mousse fresquinha com uma cor fantástica a cheirar a verão, resultado da apanha de amoras que fizemos num silvado perto de casa.

Ingredientes:

250gr amoras selvagens

2 iogurtes naturais

3 folhas de gelatina

100 gr açúcar

Preparação:

Coloque as amoras com o açúcar num tacho e leve ao lume brando até as amoras estarem tenrinhas, de seguida triture- as com a varinha mágica e se preferir passe num coador de rede para tirar as grainhas, reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e de seguida esprema-as e leve ao microondas com umas gotas de água para dissolver.

Bata os iogurtes e junte as folhas de gelatina já dissolvidas e o creme de amoras.

Divida em tacinhas e leve ao frigorífico, decore com amoras.

Bolo Colchão de Noiva

Mês de agosto é sinónimo de muitos casamentos, aqui fica uma sugestão de um bolo alusivo a esta época, é um bolo muito fofinho com uma cobertura diferente… parece mesmo um colchão fofo e branco preparado para acolher uma noiva…

Ingredientes:

7 ovos

1 embalagem fécula de batata

250 gr açúcar

1 colher chá fermento

Cobertura:

1 copo leite

1 colher sopa farinha maizena

2 colheres sopa açúcar

Coco ralado

Preparação:

Bate-se as gemas com o açúcar, junta-se a fécula e o fermento.

Bate-se as claras em castelo e envolve-se na massa.

Leva-se ao forno a 180º até estar cozido, faça teste palito,para ficar com forma de colchão coloque num tabuleiro retangular untado com manteiga.

Cobertura:

Dissolve-se a farinha e o açúcar no leite e cobre-se o bolo quando este estiver frio, polvilha-se com coco ralado.

Charlotte de Tiramisu

Tinha esta receita na minha pasta para experimentar e o aniversário da minha irmã serviu de pretexto para a fazer, a apresentação é apelativa e junta ingredientes que satisfazem os gostos de todos, café e chocolate, uma receita deliciosa sem dúvida a repetir.

Ingredientes:

1 colher de sopa café em pó

1/2 colher de sopa açúcar

125 ml água a ferver

1 colher de sopa licor de café 

250 g queijo mascarpone

1 colher de chá essência de baunilha

3 colheres de sopa açúcar em pó

2 colheres de sopa licor de café

250 ml natas

Palitos de champanhe

Chocolate preto

Preparação:

Misture o café em pó com o açúcar e dissolva ambos na água a ferver. Deixe arrefecer. Adicione, depois, o licor de café e reserve.

Numa tigela misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, a baunilha, o licor de café e 3 colheres de sopa do xarope de café.

Bata as natas e misture-as ao preparado do mascarpone.

Forre, lateralmente, uma forma de fundo amovível com palitos de champanhe. Para tal é necessário que corte uma das pontas do palito, com alguma inclinação para que se mantenham em pé. Reserve as pontas cortadas.

Mergulhe, sem encharcar, mais alguns palitos de champanhe no xarope de café, um de cada vez, e forre o fundo da forma. Vai ter de cortar alguns de forma a que a base fique bem forrada. Com os pedaços pequenos reservados preencha as falhas.

Encha a forma com mais de metade do recheio e espalhe uniformemente.

Distribua uma camada de raspas de chocolate preto e logo de seguida uma camada de palitos de champanhe ,cobra com o restante recheio.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. O ideal é ficar no frigorífico durante a noite.

Antes de servir decore com raspas de chocolate preto.

Camembert com mel e nozes

Esta receita já é muito conhecida na blogosfera, e cá em casa como gostamos muito de queijo, esta entrada simples é feita muitas vezes, visto que o camembert é o queijo preferido do meu marido. Usei nozes que trouxe da nogueira dos meus sogros e o mel também é da produção dos meus sogros, tudo 100% biológico.

Ingredientes:

1 Queijo camembert

Mel

Frutos secos (usei nozes, mas podem ser amendoins, amêndoas, avelãs)

Preparação:

Cubra o queijo com os frutos secos e o mel e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos até queijo inchar e derreter, ou então no forno bem quente, mas leva mais tempo, aproxidamente 10 minutos…

Eu usei nozes partidas e apenas fiz dois triângulos de camembert porque era para dois mas fica melhor quando é feito inteiro, a quantidade de mel é conforme o nosso gosto, regamos com mais ou menos mel.

Cheesecake com amoras

Uma sobremesa rápida e fresquinha para esta altura em que apetece terminar uma refeição com um doce fresco, mantendo a base pode variar a cobertura a gosto. Já servi com variadas opções, esta foi servida com um frasco de compota de amoras que fiz no verão passado que andava esquecido no armário. Está quase chegar altura para ir à apanha das amoras e fazer novas receitas e inclusive compota.

Ingredientes:

1 pacote bolacha digestiva

60 gr manteiga

400 gr queijo creme

400 gr natas

125 gr açúcar

4 folhas de gelatina

Compota de amoras

Preparação:

Pique a bolacha junte a manteiga e se necessário adicione um pouco de leite até formar uma areia grossa, forre uma forma de mola e pressione bem com ajuda de um copo para ficar bem amassado.

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas, em seguida junte o queijo e continue a bater, adicione o açúcar e bata mais um pouco, Dissolva as folhas de gelatina numa colher de sopa de água quente e adicione ao preparado.

Verta sobre as bolachas e leve ao frigorífico até prender de preferência de um dia para o outro.

Na altura de servir cubra com compota de amora ou outra da sua preferência, se esta estiver muito espessa, dissolva com um pouco de água e leve ao lume até ferver, em seguida deixe arrefecer, antes de cobrir o cheesecake. Também, pode optar, por fazer uma cobertura com fruta, por exemplo, pique grosseiramente morangos junte um pouco de açúcar e água e leve ao lume a ferver, adicione uma folha de gelatina para prender um pouco.

Bolo Tiramisu

Uma receita inspirada no blog da Baunilha e Caramelo que serviu para comemorar o aniversário da minha irmã, uma ótima sugestão para os amantes de tiramisu, sem dúvida uma receita a repetir...

Ingredientes

Bolo
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
240g de açúcar
4 colheres de chá de açúcar baunilhado
100g de farinha
100g de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento

Calda
150ml de água
100g de açúcar
1 colher de sopa de café em pó
2 colheres de sopa Baileys

Cobertura

200g queijo creme
150g de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de Baileys
200ml de natas

1 colher de sopa de sumo de limão
Chocolate em pó qb

Preparação

Bater ovos com as colheres de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima, até a mistura ficar espessa e com espuma. Adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado, bater continuamente durante 2 minutos.
Juntar a farinha, a farinha maisena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa. Transferir a massa para a forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (teste do palito).
Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.
Deixar arrefecer e cortar a meio.

Calda

Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.

Levar ao lume, num tacho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido. Retirar do lume e adicionar o Baileys e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.

Cobertura

Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com o queijo creme, até obter uma mistura homogénea. Adicionar o Baileys e bater mais um pouco.
À parte, bater as natas com o sumo de limão, até ficarem bem firmes. Com ajuda de uma vara de arames, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.

Guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem

Colocar uma das camadas do bolo no prato de servir. Com um pincel humedecer o bolo com o xarope anteriormente preparado. Cobrir abundantemente o bolo com a cobertura (é muito importante que antes de cobrir o bolo que o bolo esteja totalmente frio) e polvilhar generosamente com chocolate em pó.
Colocar por cima a outra camada de bolo, pincelar com o restante xarope. Cobrir com a cobertura a parte de cima e a lateral do bolo. Polvilhar abundantemente com chocolate em pó.

Levar ao frigorífico pelo menos durante 3 horas.

Bacalhau com brôa

Esta receita encontrei-a numa pesquisa pela internet à alguns anos atrás de como fazer bacalhau com broa e por várias vezes foi prato principal de boas jantaradas com a  família e/ou amigos. É um prato que pede doses generosas de coentros, alho e sobretudo, azeite, porque a brôa faz secar bastante o preparado.

Ingredientes:

 1 brôa de milho bem grande
 4 lombos de bacalhau
 1 pimento vermelho cortado em tiras
 200 gr de bacon em tiras
 Azeite

 Alhos
  Pimenta
 Coentros
 1 cebola grande
 Sumo de 1/2 limão
 1/2 l de leite

Preparação:

Coloca-se os lombos de bacalhau, pelo menos com uma hora de antecedência, no leite temperado com o sumo do limão e com a pimenta.

Desfaz-se o miolo da brôa, temperando-o de seguida com os coentros picados, azeite e alho picado. A brôa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.

Desfaz-se o bacalhau em lascas (dê-lhe uma fervura no leite, antes de o lascar), limpando-o das peles e das espinhas e reserva-se o leite.

Junta-se o leite  à brôa e mistura-se bem.

Refoga-se a cebola e 2 ou 3 dentes de alho picados, e junta-se o pimento picado, o bacon e o bacalhau. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 20 minutos.

Numa assadeira deita-se metade da brôa, a mistura do bacalhau e coloca-se a restante brôa por cima deste.

Rega-se com mais um pouco de azeite e vai ao forno a alourar.

Sirva acompanhado de uma salada e se preferir adicionar também um puré de batata .