Pão de ló

Nesta Páscoa experimentem fazer este belo pão de ló e surpreender os familiares e amigos com uma receita feita por vocês e se usarem ovos caseiros ainda fica mais amarelinho e é natural e não dos corantes que são usados nas pastelarias, fica muito fofinho e desapareceu num ápice que até nem deu para tirar foto a uma fatia.

Ingredientes:
 12 gemas
 4 claras
 250 g de açúcar
 150 g de farinha de trigo

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar durante 25 minutos com batedeira eléctrica.

Adicione depois a farinha em chuva suave e continuar a bater durante mais 10 minutos.

Forrar uma forma de barro com 3 folhas de papel cavalinho A3 (papel para desenho) e despejar a massa cobrir com a outra forma e levar ao forno a 170ºC pré-aquecido entre 50 a 60 minutos.

Folhados de Morcela com Maçã

Uma sugestão para uma simples entrada para o domingo de Páscoa, o contraste dos sabores da morcela com a maça liga muito bem ficando muito bom, usei uma morcela de sangue que comprei no talho e que também adoro grelhada em aguardente ou mesmo na brasa, mas desta vez serviu para experimentar esta receita do Lidl, os meus folhadinhos não estão muito bonitos porque me esqueci de pincelar com o ovo, quando já estavam no forno é que me lembrei, mas não altera o sabor apenas não ficaram tão vistosos.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada rectangular

1 Morcela

1 maçã

1 cebola

1 ovo batido

2 colheres sopa de azeite 

1 colher sopa de açúcar

1 dl de água

Pimenta

Preparação:

Descasque a maçã e corte-a em cubos pequenos e deite-os para um tacho. Junte o açúcar e a água, tape e leve a cozer, em lume brando, até a água evaporar. Retire do lume, esmague a maçã com um garfo e reserve.

Descasque a cebola, pique-a, deite-a para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume. Retire a pele à morcela, esmague-a com um garfo, adicione-a ao preparado anterior e mexa durante 5 minutos. Tempere com uma pitada de pimenta e retire do lume.

Estenda a massa folhada e corte-a em rectângulos, disponha uma colherada da mistura da morcela no meio de cada rectângulo e cubra com outra colherada de maçã. Una as pontas da massa, pressione ligeiramente os bordos da massa.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque-os no tabuleiro, pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
Retire e sirva os folhados quentes ou frios.

Bolachas de canela

Para experimentar os meus novos corta massa de bolachas resolvi fazer a receita das bolachas de canela do Blog da Laranjinha com algumas adaptações visto que fiz um mistura dos frutos secos para aproveitar umas sobras do natal. Gostei do resultado final e a cobertura branca dá um toque requintado às bolachas, esta receita rende muitas bolachas que se conservam bem durante muito tempo fechadas num frasco hermético.

Ingredientes:

3 claras de ovo

1 pitada de sal

300gr de açúcar

200gr de amêndoas trituradas

200gr nozes trituradas

50gr avelãs

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho em pó

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem bem firmes.

Aos poucos adicionar o açúcar batendo sempre.

Reservar 5 colheres de sopa deste preparado para cobrir as bolachas.

Misturar as amêndoas, as nozes e avelãs com as especiarias, o mel e junte às restantes claras até fazer uma massa maleável. Se for necessário poderão acrescentar duas colheres de sopa de farinha sem fermento.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Estender a massa de modo a que fique com 4 a 5 milímetros de espessura. Cortar a massa com um corta bolachas.

Colocar as bolachas nos tabuleiros.

Com as claras reservadas cobrir as bolachas com uma camada fina. Retirar o excesso.

Levar as bolachas ao forno durante 25 a 30 minutos aproximadamente, até as bolachas estarem cozidas, mantendo a cobertura branca.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Soufflé de Peixe

Tinha uns filetes a descongelar e não me apetecia nenhuma das receitas que costumo fazer apetecia-me algo diferente procurei e no site da vaqueiro encontrei este soufflé que resolvi experimentar, uma forma diferente de comer peixe servindo mesmo para usar outros tipos de peixe e na próxima vou incluir mais legumes.

Ingredientes:

1 cebola

1/2 alho francês

300 g de filetes de peixe

sal

pimenta

azeite

50 g de farinha

5 dl de leite

noz moscada

3 ovos grandes

Manteiga
 

Preparação:

Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com azeite.

Corte o alho francês em rodelas finas, lave-as em água corrente, escorra bem e adicione à cebola.

Deixe estufar um pouco até o alho francês começar a amolecer e introduza o peixe. Tempere com  sal e pimenta, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 10 a 15 minutos.

Desfaça o peixe batendo com uma colher de pau. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Rectifique o sal e pimenta e polvilhe com um pouco de noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando.

Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, mexendo rapidamente. Deixe arrefecer um pouco.

Tempere as claras com uma pitada de sal e bata-as em castelo bem firme.

Envolva as claras delicadamente no creme de peixe.

Unte uma forma com manteiga e deite o preparado, leve ao forno a 180 °C, sem abrir a porta do forno, entre 30 a 35 minutos.

Sirva o soufflé  acompanhado com uma salada.

 

Semifrio de Whisky

Este semifrio é daqueles que leva bolo, dá um pouco trabalho mas o resultado final vale a pena, é muito bom, quando vi a receita no blog Baunilha e Caramelo sabia que a tinha de experimentar e cá está o resultado final, não se assustem se tiverem miúdos porque o whisky quase nem se nota, o sabor do pudim de baunilha é mais notório, uma boa sobremesa para servir bem fresquinha nestes dias quentinhos de Primavera.

Ingredientes :

Bolo :

2 ovos

1 gema

130g de açúcar

Raspa de um limão

90 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

Semifrio:

2 pacotes de pudim flan Mandarim

8 dl de leite

2 colheres de sobremesa de maisena

3 colheres de sopa de açúcar

12 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas

50 ml de whisky

1,5 dl de leite condensado

Chocolate para polvilhar

Preparação:

Bolo :

Bater os ovos com a gema, até obter um batido fofo. Adicionar o açúcar e a raspa do limão e bater bem firme . Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior .

Untar uma forma redonda ,que ser do mesmo tamanho que a forma do semifrio, com manteiga e polvilhar com farinha.

Verter a massa na forma e levar ao forno a 180ºC até ficar cozido, faça o teste do palito.

Preparação Semifrio:

Cortar o bolo em duas camadas iguais e colocar uma no fundo do aro.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Misturar os pudins com um pouco de leite para desfazer o pó, adicionar a maisena e uma colher de açúcar e mexer um pouco até ficar tudo desfeito.

Levar o restante leite ao lume e assim que ferver juntar o pudim. Mexer até engrossar um pouco, juntar as folhas de gelatina e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater as natas e quando ficarem firmes juntar o restante açúcar e o whisky. Envolver até obter um creme homogéneo e adicionar o leite condensado. Misturar o preparado das natas ao preparado ao pudim.

Levar ao congelador a prender um pouco, para quando colocar no aro não escorra para fora.

Verter metade do creme para cima da base, colocar a outra base e verter o restante creme.

Levar ao frigorífico de um dia para outro.

Salada de endívias, maça e nozes

Esta salada de origem francesa entrou na minha cozinha depois de a ter experimentado em casa dos meus sogros, as endívias têm um sabor forte que não agrada todos, mas cá em casa gostamos e é simples e rápida de preparar, assim simples serve de acompanhamento mas se juntar um pouco de queijo pode resultar como uma refeição simples ou uma entrada.

Ingredientes:

2 endívias

1/2 maça Gramy Smith

6 nozes

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação:

Retire as folhas de fora das endívias e corte-as em pedaços.

Descasque a maça e corte em pequenos cubos, parta as nozes e misture tudo.

Faça um vinagrete e regue a salada.

Esta salada é um óptimo acompanhamento para peixes ou carnes assadas.

Robalo assado no forno

Mais uma receita de peixinho no forno e este robalo que comprei fresquinho na lota serviu para um delicioso almoço de domingo, não são precisos grandes ingredientes porque a frescura e qualidade do peixe já possuem todas as características para que seja delicioso.

Ingredientes:

1 robalo

2 fatias de bacon

2 cebolas

½ pimento vermelho

Sal

Pimenta

Coentros moídos

Batatas

Azeite

Preparação:

Numa assadeira deite as cebolas às rodelas e o pimento em pedaços pequenos, coloque o peixe dando dois golpes transversais e insira as fatias de bacon, tempere com sal, pimenta e os coentros.

Disponha as batatas cortadas e tempere com um pouco de sal e polvilhe com tomilho.

Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 1 hora até peixe estar tostadinho e as batatas assadas.