Bolo de Dióspiro

 

Não sou muito fã deste fruto mas tanto os meus pais como os meus sogros têm diospireiros e estão sempre a oferecer destes frutos que acho muito doces, mas lá vou comendo polvilhados com canela, tinha alguns a ficar demasiado maduros e resolvi pesquisar uma receita que levasse estes frutos, depois de algumas tentativas encontrei no blog da Laranjinha esta receita de bolo que resolvi testar, posso dizer que ficou muito bom, um bolo denso e perfumado, cá em casa gostamos do resultado final e nem se nota que tem dióspiros.

Ingredientes:

1 gema

250 gr açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

 4 dióspiros bem maduros

1 colher de chá de canela

Raspa de meia laranja grande

Raspa de meio limão grande

1/4 colher de chá de sal

300 gr farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 chávena de chá de nozes picadas

1 clara

Preparação:

Bater a gema e adicionar progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.

Quando a massa estiver homogénea, misturar a farinha e o fermento.

Por fim, introduzir as nozes. Juntar esta massa à clara batida em castelo bem firme e envolver com uma colher de pau.

Levar a cozer em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, aproximadamente 1 hora.

Depois de cozido polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

 

Semifrio Baunilha e Chocolate

 

 

Para o almoço do meu aniversário resolvi fazer este semifrio, e claro que não podia faltar o chocolate, esta combinação de baunilha e chocolate resulta muito bem, ficou um semifrio muito gostoso para finalizar um belo almoço…

 

Ingredientes:

Palitos Champagne

1 cálice de Rum

1 pudim estantâneo de baunilha

5 gemas

200gr de açúcar

6 folhas de gelatina

1,5 l de leite

1 colher sopa de manteiga

180gr de chocolate em tablete

2 colheres sopa de farinha maisena

100gr de natas

Preparação creme baunilha:

Numa forma de mola e cubra o fundo com os palitos de champagne, regue com o rum e reserve.Misture o pudim com 2 gemas e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem, e adicone 7dl de leite e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Retire e adicione ao preparado 3 folhas de gelatina, previamente demolhadas. Misture bem até que derretam por completo. Deixe arrefecer um pouco e verta o creme sobre a base de biscoitos. Leve até ao frigorifico para solidificar.

Preparação creme de chocolate:

Leve ao lume o restante leite com a manteiga e 150gr de chocolate partido em pedaços. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. À parte, bata as 3 gemas que sobraram com o restante açúcar e junte a maisena, sem parar de mexer. Adicione este preparado ao leite achocolatado. Leve a mistura de novo ao lume até engrossar. Retire e acrescente a restante gelatina, previamente demolhada. Deixe arrefecer totalmente.

Retire a forma do frigorífico e verta o creme de chocolate por cima.

Leve de novo ao frio até solidificar, ao de um dia para o outro, deve servir fresco.

 

Compota de Amora

O verão é a estação das frutas por excelência, e há que guardar, para ir saboreando no resto do ano, uma das formas de conservar esses sabores é através das compotas, no final de uma tarde de domingo, eu e o meu marido resolvemos ir apanhar amoras, resultaram alguns arranhões e uma bela quantidade de amoras que deu para congelar algumas para futuras receitas e para fazer uma frasquinhos de compota.

 

Ingredientes:

1.3Kg amoras silvestres

600gr açúcar

 

Preparação:

Numa panela junte o açúcar e as amoras e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h30m, se preferir triture um pouco e deixe algumas inteiras, verifique se a compota faz ponto de estrada, antes de guardar em frascos esterilizados.

Compota de Pêssego

Chegou à minha cozinha uma caixa enorme de pêssegos madurinhos e a pedir para serem utilizados, não conseguindo comer todos, resolvi fazer compota para aproveitar os mais madurinhos.

Ingredientes:

2 kg pêssegos

1,2 Kg açúcar

3 cascas de limão

Preparação:

Arranje os pêssegos limpando de peles e caroços, parta em pequenos pedaços, junte o açúcar e as cascas de limão, leve ao lume brando durante aproximadamente 1h30m, até fazer ponto de estrada, eu gosto de sentir pequenos pedaços , mas se preferir triture com varinha mágica.

Guarde em frascos esterilizados.

Tiramisu

Adoro esta sobremesa, junta alguns dos meus ingredientes preferidos, como o café e o cacau.Serviu para finalizar um belo almoço de domingo...

Ingredientes:

5 ovos

250gr queijo mascarpone

Palitos la reine

Café

Licor de café ou chocolate

4 colheres sopa açúcar

Cacau

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado junte o queijo e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no creme anterior.

Molhe os palitos em café frio ao qual adicione 2 colheres de sopa de licor e se não quiser tão forte adicione um pouco de leite.

Num taça grande ou em pequenas taças comece por forrar com os palitos embebidos , em seguida, coloque um pouco do creme, nova camada de palitos e restante creme, finalize polvilhando generosamente com cacau em pó.

Leve ao frigorifico para refrescar, servir bem fresco.

Bolo de noz com creme de ovos

Este bolo é dos preferidos da minha mãe, é um bolo simples que pode ser servido sem cobertura, mas esta dá-lhe um toque divinal, é um bolo muito leve e fofinho. Uma receita passada por uma colega, que já fiz imensas vezes cá em casa, por vezes faço apenas metade da receita.

Ingredientes:

8 ovos

400 gr açúcar

200 gr farinha

2 colheres chá canela

1 colher chá fermento

1 chávena de nozes picadas

Cobertura:

120 gr açúcar

1 chávena leite

5 gemas

Preparação:

Batem-se todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Unta-se uma forma redonda sem buraco e leva-se ao forno a 180º durante aproximadamente 30 minutos, verifique se bolo está cozido com teste palito.

Para a cobertura mistura-se todos os ingredientes e leva-se num tacho al lume até ferver, retira-se do lume e deixa-se arrefecer antes de cobrir o bolo.

Deixa-se o bolo arrefecer, corta-se a meio e barra-se com um pouco de creme e depois cobre-se o bolo com o restante creme, decora-se com metades de noz e um pouco de nozes picadas.

Lulas Guisadas

Lulas são um “peixe “ muito apreciado cá em casa, das diversas formas que as cozinho, quer grelhadas, recheadas ou simplesmente guisadas, desta forma torna-se um prato simples e delicioso, com um molhinho apetitoso para acompanhar com um pãozinho torrado.

Ingredientes:

1 kg lulas

3 tomates maduros

½ pimento vermelho

½ pimento verde

2 cebolas

2 alhos

1 folha louro

Salsa picada

Orégãos

Pimenta

Coentros moídos

Azeite

Preparação:

Num tacho coloque um pouco de azeite a cobrir o fundo e adicione as cebolas em rodelas, limpe os tomates da pele e pique-os grosseiramente, corte os pimentos em cubos, os alhos picados e a folha de louro, refogue um pouco e adicione as lulas arranjas em cortadas em pedaços, tempere com um pouco de pimenta preta, orégãos e coentros.

Cozinhe em lume brando até as lulas estarem tenrinhas e o molho apurado.

Sirva acompanhado de batata e legumes cozidos e tosta para molhar o pão.