Tiramisu

Adoro esta sobremesa, junta alguns dos meus ingredientes preferidos, como o café e o cacau.Serviu para finalizar um belo almoço de domingo...

Ingredientes:

5 ovos

250gr queijo mascarpone

Palitos la reine

Café

Licor de café ou chocolate

4 colheres sopa açúcar

Cacau

Preparação:

Separe as gemas das claras, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado junte o queijo e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no creme anterior.

Molhe os palitos em café frio ao qual adicione 2 colheres de sopa de licor e se não quiser tão forte adicione um pouco de leite.

Num taça grande ou em pequenas taças comece por forrar com os palitos embebidos , em seguida, coloque um pouco do creme, nova camada de palitos e restante creme, finalize polvilhando generosamente com cacau em pó.

Leve ao frigorifico para refrescar, servir bem fresco.

Charlotte de Tiramisu

Tinha esta receita na minha pasta para experimentar e o aniversário da minha irmã serviu de pretexto para a fazer, a apresentação é apelativa e junta ingredientes que satisfazem os gostos de todos, café e chocolate, uma receita deliciosa sem dúvida a repetir.

Ingredientes:

1 colher de sopa café em pó

1/2 colher de sopa açúcar

125 ml água a ferver

1 colher de sopa licor de café 

250 g queijo mascarpone

1 colher de chá essência de baunilha

3 colheres de sopa açúcar em pó

2 colheres de sopa licor de café

250 ml natas

Palitos de champanhe

Chocolate preto

Preparação:

Misture o café em pó com o açúcar e dissolva ambos na água a ferver. Deixe arrefecer. Adicione, depois, o licor de café e reserve.

Numa tigela misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, a baunilha, o licor de café e 3 colheres de sopa do xarope de café.

Bata as natas e misture-as ao preparado do mascarpone.

Forre, lateralmente, uma forma de fundo amovível com palitos de champanhe. Para tal é necessário que corte uma das pontas do palito, com alguma inclinação para que se mantenham em pé. Reserve as pontas cortadas.

Mergulhe, sem encharcar, mais alguns palitos de champanhe no xarope de café, um de cada vez, e forre o fundo da forma. Vai ter de cortar alguns de forma a que a base fique bem forrada. Com os pedaços pequenos reservados preencha as falhas.

Encha a forma com mais de metade do recheio e espalhe uniformemente.

Distribua uma camada de raspas de chocolate preto e logo de seguida uma camada de palitos de champanhe ,cobra com o restante recheio.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. O ideal é ficar no frigorífico durante a noite.

Antes de servir decore com raspas de chocolate preto.

Bolo Tiramisu

Uma receita inspirada no blog da Baunilha e Caramelo que serviu para comemorar o aniversário da minha irmã, uma ótima sugestão para os amantes de tiramisu, sem dúvida uma receita a repetir...

Ingredientes

Bolo
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
240g de açúcar
4 colheres de chá de açúcar baunilhado
100g de farinha
100g de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento

Calda
150ml de água
100g de açúcar
1 colher de sopa de café em pó
2 colheres de sopa Baileys

Cobertura

200g queijo creme
150g de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de Baileys
200ml de natas

1 colher de sopa de sumo de limão
Chocolate em pó qb

Preparação

Bater ovos com as colheres de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima, até a mistura ficar espessa e com espuma. Adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado, bater continuamente durante 2 minutos.
Juntar a farinha, a farinha maisena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa. Transferir a massa para a forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (teste do palito).
Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.
Deixar arrefecer e cortar a meio.

Calda

Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.

Levar ao lume, num tacho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido. Retirar do lume e adicionar o Baileys e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.

Cobertura

Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com o queijo creme, até obter uma mistura homogénea. Adicionar o Baileys e bater mais um pouco.
À parte, bater as natas com o sumo de limão, até ficarem bem firmes. Com ajuda de uma vara de arames, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.

Guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem

Colocar uma das camadas do bolo no prato de servir. Com um pincel humedecer o bolo com o xarope anteriormente preparado. Cobrir abundantemente o bolo com a cobertura (é muito importante que antes de cobrir o bolo que o bolo esteja totalmente frio) e polvilhar generosamente com chocolate em pó.
Colocar por cima a outra camada de bolo, pincelar com o restante xarope. Cobrir com a cobertura a parte de cima e a lateral do bolo. Polvilhar abundantemente com chocolate em pó.

Levar ao frigorífico pelo menos durante 3 horas.

Bolo de chocolate com cobertura de nutella

Este foi um bolo que fiz para um aniversário de um familiar, é um bolo húmido com um contraste de sabores de chocolate e café que combinam muito bem com o recheio e cobertura de nutella.

Já fiz este bolo mas com cobertura de chocolate, neste resolvi alterar a cobertura para dar uma imagem diferente, sem dúvida um bolo fantástico qualquer que seja a cobertura.

Ingredientes:

2 ovos

400g de açúcar

200ml de café forte

325g de farinha

60g de cacau em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

235 ml de leite

1/2 chávena de chá de óleo vegetal

1 colher de chá de essência de baunilha

Creme de nutella:

200ml de natas

4 colheres de sopa de nutella

Decoração:

morangos

Preparação:

Numa taça peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o bicarbonato.

Misture numa taça á parte o leite, o óleo, os ovos ligeiramente batidos, e a essência de baunilha. E adicione ao preparado anterior, batendo muito bem. Adicione o café quente.

Unte uma forma de 26cm de diâmetro com papel vegetal e leve ao forno pré quente a 175ºC por 40 a 45 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha, corte a meio e coloque o recheio, em seguida espalhe a cobertura de chocolate e decore com morangos e avelãs picadas.

Creme de nutella

Numa taça bata as natas até ficar em creme de chantilly e adicione a nutella, misture bem até ter uma cor de café com leite. Se pretender mais doce ou uma cor mais forte adicione mais nutella.

Bolo de Café à Brasileira

Este bolo é um dos meus preferidos visto que junta dois ingredientes que eu adoro, café e chocolate, e assim meio molhadinho é simplesmente delicioso, acompanhado de uma chávena de café quente dá-nos energia para o dia inteiro, este serviu para um aniversário e todos gostaram muito e repetiram ficando apenas umas migalhas para amostra…

Ingredientes:

2 chávenas  chá açúcar

2 chávenas chá farinha

½ chávena chá leite

3 ovos

2 colheres sopa manteiga

1 colher sopa café em pó

1 colher chá fermento

Para a calda:

½ chávena chá açúcar

1 chávena chá  agua

1 colher sopa café em pó

Para a cobertura:

1 tablete chocolate culinária

1 pacote natas

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, adicione a manteiga derretida e bata bem até obter um creme homogéneo.

Adicione o café em pó previamente dissolvido num colher de sopa de água a ferver e o leite.

Em seguida, adicione a farinha e o fermento e bata bem.

Bata as claras em castelo e envolva na massa.

Unte uma forma com manteiga e papel vegetal e leve a forno médio durante aproximadamente 40 minutos, faça o teste do palito.

Faça a calda juntando todos os ingredientes e leve ao lume até ferver, deite sobre o bolo ainda quente.

Para a cobertura, derreta o chocolate com as natas e barre o bolo.

Muffins moca

Como sabem adoro chocolate e a combinação com café faz com que tenha de experimentar a receita, visto que, são dois dos meus ingredientes favoritos, tinha esta receita apontada num pequeno bloco, logo devo ter tirado de alguma revista quando estava num consultório médico e estava a organizar uma gaveta quando a encontrei e resolvi  os fazer para acompanhar um chá num tarde de chuva, ficam muito macios e não os resisti a comer ainda quentinhos, esta receita dá para 10/12 muffins.

Ingredientes:

200g farinha com fermento

100 gr açúcar amarelo

2 colheres sopa cacau

pitada de sal

80 gr manteiga derretida

150 ml leite

50 ml café expresso forte

1 ovo grande

Preparação:

Peneire a farinha, o sal e o cacau para uma tigela grande e junte o açúcar. À parte bata o leite, o café e o ovo, junte a manteiga derretida. Misture tudo e bata até obter uma massa homogénea. Deite a massa nas formas de papel e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Mousse de café

Eu adoro sobremesas com café e chocolate e quando vi esta receita que encontrei no site da “revista vip” coloquei logo em lista de espera para a experimentar, não é uma sobremesa muito doce e tem um sabor forte a café que agradará aos amantes de café, fiz metade da receita e deu para 4 copos.

Ingredientes:

 4 gemas

125g de açúcar branco, fino

2 chávenas de café forte

400g de natas, bem frias

1 colher (sobremesa) de rum

3claras



Preparação:

Bata as gemas com o açúcar peneirado numa tigela, quando a gemada ficar volumosa e esbranquiçada junte o café frio, em fio, e continue a bater até o incorporar, reserve.

Bata as natas até ficarem espessas e misture delicadamente com o preparado anterior.

Aromatize com o rum.

Bata as claras em castelo e incorpore-as ao doce com movimentos de baixo para cima, utilizando uma espátula.

Divida a mousse por copos altos e guarde no frigorífico durante 3 ou 4 horas.

Decore a gosto, eu utilizei raspas de chocolate mas pode finalizar com natas batidas.