Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

 

A carne de aves é muito usada na minha cozinha e esta receita que descobri no blog da Laranjinha tinha uma combinação interessante visto que leva alheira e tem um toque especial com as amêndoas e a canela, a primeira vez que a fiz foi para o nosso jantar especial do dia dos namorados, o recheio faz toda a diferença, é mesmo bom...
 

Com esta receita decidi participar no desafio dos Sete anos à mesa com a Laranjinha, a quem desejo as maiores felicidades e que continue a brindar-nos com as suas deliciosas receitas, muitos parabéns pelo seu livro, está fantástico.

 

Ingredientes:(Receita original)

4bifes de peru finos

6 fatias de queijo tipo flamengo

200 g de espinafres congelados ou grelos

2 dentes de alho

1 alheira

1 maçã reineta média

50 g de amêndoas finamente raladas

pimenta de moinho

noz moscada

canela em pó

água

sal

azeite

2 colheres de sopa de mel

rum

tomilho fresco

batatinhas para assar

Preparação:

Coloque as batatas num tacho, cobra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até estarem tenras.

Num tacho deite um pouco de azeite e 2 dentes de alho picadinhos, adicione os espinafres e tape, leve em lume brando a cozinhar até os espinafres estarem macios.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume, fazendo um golpe na pele da alheira retire-a e coloque-a na frigideira e com ajuda da colher de pau desfaça-a.

Descasque e rale a maçã reineta e junte a maçã à alheira deixando saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó, retire do lume e adicione a amêndoa finamente ralada, misture bem.

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de canela.
Coloque os bifes de peru sobre duas folhas de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.

Cobra os bifes com fatias de queijo e por cima espalhe os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.

Enrole os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e aperte bem. Embrulhe o rolo obtido na folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum.

 Junte 2 hastes de tomilho e as batatinhas escorridas e leve novamente ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.

Servi com couves de bruxelas e cenouras baby salteadas em azeite e alho.

Bolo de chocolate e beterraba

Para o meu aniversário queria inovar e depois de algumas pesquisas encontrei esta receita que levava chocolate e tinha o ingrediente secreto, a beterraba, que por acaso haviam algumas cozidas no frigorífico, foi então hora de por as mãos na massa e o resultado agradou, fica um bolo intenso e a beterraba dá-lhe alguma humidade e se não disser ninguém nota que tem beterraba, sem dúvida uma receita a repetir.

Ingredientes:

250 de chocolate preto

3 ovos

200g de açúcar amarelo

100 ml de óleo

1 colher de sopa de essência de baunilha

100 g de farinha com fermento

50 g de amêndoas raladas

250 g de beterraba cozida

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Bater os ovos, o açúcar e o óleo numa taça durante 3 minutos com a batedeira, adicionar a baunilha, a farinha e as amêndoas raladas.

Ralar a beterraba, espremer com as mãos para tirar o excesso de líquido e adicionar à massa, juntamente com o chocolate derretido.

Levar ao forno pré-aquecido uma forma redonda forrada com papel vegetal e untada com margarina a cozer durante aproximadamente 50 minutos, a 180ºc. Antes de retirar o bolo verificar com um palito se está cozido.

Como cobertura optei por chocolate, mas também fica bom simples.

Bolachas de canela

Para experimentar os meus novos corta massa de bolachas resolvi fazer a receita das bolachas de canela do Blog da Laranjinha com algumas adaptações visto que fiz um mistura dos frutos secos para aproveitar umas sobras do natal. Gostei do resultado final e a cobertura branca dá um toque requintado às bolachas, esta receita rende muitas bolachas que se conservam bem durante muito tempo fechadas num frasco hermético.

Ingredientes:

3 claras de ovo

1 pitada de sal

300gr de açúcar

200gr de amêndoas trituradas

200gr nozes trituradas

50gr avelãs

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho em pó

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem bem firmes.

Aos poucos adicionar o açúcar batendo sempre.

Reservar 5 colheres de sopa deste preparado para cobrir as bolachas.

Misturar as amêndoas, as nozes e avelãs com as especiarias, o mel e junte às restantes claras até fazer uma massa maleável. Se for necessário poderão acrescentar duas colheres de sopa de farinha sem fermento.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Estender a massa de modo a que fique com 4 a 5 milímetros de espessura. Cortar a massa com um corta bolachas.

Colocar as bolachas nos tabuleiros.

Com as claras reservadas cobrir as bolachas com uma camada fina. Retirar o excesso.

Levar as bolachas ao forno durante 25 a 30 minutos aproximadamente, até as bolachas estarem cozidas, mantendo a cobertura branca.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Tarte de maçã e amêndoa

Esta tarte já foi feita diversas vezes cá em casa, sei que na altura retirei a receita da internet mas como nem sequer sonhava em fazer um blog não apontei o nome de onde retirei, por isso que me perdoe o autor, mas voltando à receita adoro a combinação da maça com amêndoa fica uma tarte com uma apresentação belíssima, uma das vezes que a levei para um jantar em casa de amigos pensavam que a tinha comprado numa pastelaria.Pode-se comer fria ou ainda morna  e também resulta muito bem acompanhada com uma bola de gelado.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada redonda

3 maçãs

120 g de amêndoa ralada

80 gr de açúcar em pó

80 gr de manteiga amolecida

10 cl de natas

1 ovo

Mel, açúcar em pó e amêndoa laminada para decoração.

Preparação:

Bate-se a manteiga amolecida com o açúcar, junta-se o ovo e a amêndoa e por fim as natas.
Estende-se a massa folhada na tarteira e pica-se o fundo com um garfo. Deita-se por cima o creme.

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias e dispõem-se por cima do creme.

Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos até ver que a massa folhada e as maças estão cozidas.

Deixa-se arrefecer, pincela-se com o mel diluído num pouquinho de água, polvilha-se com açúcar em pó e amêndoas laminadas que foram torradas.