Tarte de amoras e cacau

Andavam esquecidas no congelador algumas amoras que congelei para fazer uma mousse mas resolvi experimentar fazer esta tarte que encontrei num livro de frutas e sobremesas das Seleções Reader’s Digest, fica muito agradável e podemos acompanhar ainda morna com uma bola de gelado, podem substituir as amoras por cerejas, framboesas ou outro fruto vermelho.

Ingredientes:

 50 gr farinha

5 colheres sopa cacau

100 gr açúcar

5 claras

1 colher chá essência baunilha

350 gr amoras

açúcar em pó

 

Preparação:

Bata as claras em castelo firme adicione metade do açúcar e a essência de baunilha, reserve.

Junte a farinha, o cacau e o restante açúcar e peneire sobre as claras, envolva com cuidado até ficar homogéneo.

Forre uma tarteira com papel vegetal e unte com manteiga, verta a massa e alise, disponha as amoras sobre a massa.

Leve ao forno durante 25 minutos a 180ªc confirme com teste do palito.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e se preferir acompanhe com uma bola de gelado.

 

Tarte de brigadeiro

Precisava de uma sobremesa para levar para um jantar de amigas e após alguma procura esta tarte foi a escolhida, visto que, era de chocolate. Esta tarte foi publicada numa antiga revista Saberes e Sabores da Vaqueiro, fiz algumas adaptações substitui as bolachas com pepitas de chocolate por bolacha tostada misturada com cacau em pó e como não tinha amêndoas fiz nougat de nozes.

Ingredientes:

Base

300gr de bolacha tostada

3 colheres de sopa de cacau em pó

50gr de manteiga

3 colheres de sopa de leite

Recheio

3 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

30gr de cacau em pó

40gr de manteiga

2 ovos

Nougat

70gr de açúcar

25 gr de manteiga

70gr de nozes picadas

Preparação:

Triture as bolachas, junte a manteiga. o cacau e o leite.

Deite o preparado numa forma de tarte com mola e espalhe bem a base pressionando toda a superfície e os lados da forma.

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Deite o leite condensado num tacho e junte o cacau e a manteiga e leve a lume brando mexendo sempre, até a mistura engrossar e fazer estrada no fundo do tacho.

Parta os ovos e adicione as gemas ao preparado de leite condensado mexendo bem. Adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mistura bem para dissolver.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior.

Deite o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.

Prepare o nougat, numa frigideira anti aderente junte o açúcar e a manteiga e deixe caramelizar, adicione depois as nozes e mexa bem.

Espalhe o preparado sobre uma folha de papel de vegetal e deixe arrefecer bem.
Parta a placa de nougat em pedaços e triture-a.

Distribua sobre a tarte.

Tarte de maçã e amêndoa

Esta tarte já foi feita diversas vezes cá em casa, sei que na altura retirei a receita da internet mas como nem sequer sonhava em fazer um blog não apontei o nome de onde retirei, por isso que me perdoe o autor, mas voltando à receita adoro a combinação da maça com amêndoa fica uma tarte com uma apresentação belíssima, uma das vezes que a levei para um jantar em casa de amigos pensavam que a tinha comprado numa pastelaria.Pode-se comer fria ou ainda morna  e também resulta muito bem acompanhada com uma bola de gelado.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada redonda

3 maçãs

120 g de amêndoa ralada

80 gr de açúcar em pó

80 gr de manteiga amolecida

10 cl de natas

1 ovo

Mel, açúcar em pó e amêndoa laminada para decoração.

Preparação:

Bate-se a manteiga amolecida com o açúcar, junta-se o ovo e a amêndoa e por fim as natas.
Estende-se a massa folhada na tarteira e pica-se o fundo com um garfo. Deita-se por cima o creme.

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias e dispõem-se por cima do creme.

Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos até ver que a massa folhada e as maças estão cozidas.

Deixa-se arrefecer, pincela-se com o mel diluído num pouquinho de água, polvilha-se com açúcar em pó e amêndoas laminadas que foram torradas.

Tarte de Morangos

Uma sugestão para a sobremesa do jantar do dia dos namorados, uma forma diferente de comer morangos sem ser com natas ou chocolate, mas em forma de tarte com um creme tipo pasteleiro.

Ingredientes:

1 placa massa folhada

50 cl leite

3 gemas

80 gr açúcar

25 gr farinha

1 saqueta açúcar baunilhado

2 colher sopa de farinha maisena

Preparação:

Estenda a massa folhada numa tarteira pique com um garfo e cubra com folha de alumínio e feijões (para ela não levantar) leve ao forno pré-aquecido durante 25 minutos a 200º, espere 15 minutos antes de retirar a folha de alumínio e os feijões.

Numa tigela dissolva as farinhas com um pouco de leite, à parte misture as gemas com o açúcar e um pouco de leite e misture bem. Deite tudo num tacho e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre com vara de arames. Reserve e deixe arrefecer.

Lave os morangos e corte-os a meio.

Guarneça a tarte com o creme e cubra com os morangos dispondo-os da forma que pretender, se gostar polvilhe com um pouco de açúcar em pó.