Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

 

A carne de aves é muito usada na minha cozinha e esta receita que descobri no blog da Laranjinha tinha uma combinação interessante visto que leva alheira e tem um toque especial com as amêndoas e a canela, a primeira vez que a fiz foi para o nosso jantar especial do dia dos namorados, o recheio faz toda a diferença, é mesmo bom...
 

Com esta receita decidi participar no desafio dos Sete anos à mesa com a Laranjinha, a quem desejo as maiores felicidades e que continue a brindar-nos com as suas deliciosas receitas, muitos parabéns pelo seu livro, está fantástico.

 

Ingredientes:(Receita original)

4bifes de peru finos

6 fatias de queijo tipo flamengo

200 g de espinafres congelados ou grelos

2 dentes de alho

1 alheira

1 maçã reineta média

50 g de amêndoas finamente raladas

pimenta de moinho

noz moscada

canela em pó

água

sal

azeite

2 colheres de sopa de mel

rum

tomilho fresco

batatinhas para assar

Preparação:

Coloque as batatas num tacho, cobra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver até estarem tenras.

Num tacho deite um pouco de azeite e 2 dentes de alho picadinhos, adicione os espinafres e tape, leve em lume brando a cozinhar até os espinafres estarem macios.

Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e leve ao lume, fazendo um golpe na pele da alheira retire-a e coloque-a na frigideira e com ajuda da colher de pau desfaça-a.

Descasque e rale a maçã reineta e junte a maçã à alheira deixando saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó, retire do lume e adicione a amêndoa finamente ralada, misture bem.

Espalme os bifes de peru e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de canela.
Coloque os bifes de peru sobre duas folhas de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.

Cobra os bifes com fatias de queijo e por cima espalhe os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta.

Enrole os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e aperte bem. Embrulhe o rolo obtido na folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum.

 Junte 2 hastes de tomilho e as batatinhas escorridas e leve novamente ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.

Servi com couves de bruxelas e cenouras baby salteadas em azeite e alho.

Embrulhos de Alheira

Uma embalagem de massa filo perto da data limite de validade e uma alheira perdida no frigorífico resultaram nestes simples embrulhos que completaram um lanche numa tarde de domingo, pode também servir como entrada ou mesmo uma refeição ligeira acompanhado de uma salada.

Ingredientes:

1 alheira

1embalagem massa filo

1 maça

1 pitada noz moscada

Preparação:

Corte a massa filo em quadrados e sobreponha 3 quadros com as pontas desencontradas.

Retire a pele à alheira e corte em pedaços, leve-a ao lume numa frigideira com fio de azeite e desfaça com ajuda duma colher de pau, junte a maça em pequenos pedaços e envolva com a alheira deixe cozinhar por uns minutos até maça ficar mole.

Deite um pouco deste preparado no centro da massa e embrulhe, leve ao forno a 200ºc durante aproximadamente 15 minutos até massa ficar tostada.

São deliciosos ainda quentinhos!

Bacalhau com broa e alheira

Inspirada numa receita que provei num restaurante resolvi experimentar este bacalhau com alheira e broa, que ficou bom mas quando fizer novamente a receita vou acrescentar mais uma alheira porque era pequena e mal se notava a sua presença, não se esqueçam de regar com azeite senão fica um pouco seco.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

1 alheira

2 cebolas

1 pequeno molho de grelos

1 broa de milho pequena

Azeite

6 alhos

salsa

Pimenta

Preparação:

Arranje os grelos e coza-os em água temperada com sal, escorra  e  pique-os,  leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e alhos picados e saltei-os se gostar junte uma pitada de pimenta moída, reserve.

Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas e desfaça em lascas.

Corte a cebola em rodelas fininhas e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite até ficar cozida, em seguida junte o bacalhau e envolva com a cebola e o azeite , deixe cozinhar um pouco, reserve.

Tire a pele à alheira e corte em pedaços, leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite desfaça-a  com um garfo, saltei um pouco e reserve.

Desfaça o miolo da broa até ficar uma areia fina, pique os alhos e a salsa  e adicione à broa, em seguida regue com azeite até ficar húmida mas não pastosa.

Num tabuleiro para ir ao forno faça uma camada de broa, em seguida coloque o bacalhau, por cima os grelos e depois a alheira e termine com uma camada de broa regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a 200º até a broa ficar tostadinha.

Folhados de Alheira e Espinafres

Aqui fica uma sugestão para uma entrada muito simples de fazer, e que é uma delícia para os amantes da alheira, nestes incorporei uns espinafres que trouxe de casa dos meus pais, mas pode substituir por grelos ou então por uma maça partida em cubos pequeninos que também contrasta muito bem com a alheira, depois é só os saborear ainda quentinhos e estaladiços.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

1 alheira

1 pequeno molho de espinafres(grelos ou maça)

1 ovo

Preparação:

Coza os espinafres em água a ferver com um pouco de sal, escorra e reserve.

Retire a pele à alheira e saltei com um pouco de azeite num frigideira e desfaça com a ajuda de uma colher, junte os espinafre e saltei mais um pouco, se preferir tempere com um pouco de pimenta moída.

Divida a massa folhada em 16 rectângulos (usei uma placa de massa rectangular) e coloque em cada um, um pouco do recheio, una bem as pontas e calque com a ajuda de um garfo dando o efeito de uma almofada.

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200º aproximadamente 15 minutos (o tempo pode variar em função do tipo de forno) mas até verificarem que a massa folhada está com este aspecto dourado e estaladiço.