Especiarias & Chocolate

Bolas de Berlim

Para cumprir um pedido resolvi experimentar fazer Bolas de Berlim, não sou muito fã destes bolos fritos, mas apesar de serem um pouco trabalhosas o resultado final agradou muito e disseram que pareciam as da pastelaria, fiz um pouco mais pequenas que as normais, mas preferindo podem cortar em bolas maiores. A receita das bolas de berlim encontrei-a no site do sabor intenso e o creme de pasteleiro fiz um básico que utilizo para outros recheios.

Ingredientes:

25 gr de fermento de padeiro

1 dl de leite

350 gr de farinha

60 gr de manteiga

50 gr de açúcar

Raspa de 1/2 Limão

1 pitada de sal fino

1 ovo

1 colher de sopa de Aguardente

Óleo para Fritar

Açúcar para polvilhar

Creme de ovos para o recheio

Creme de pasteleiro:

4 gemas

100gr açúcar

65 gr farinha

5 dl leite

Preparação bolas de berlim:


 Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

Depois esvaziar a massa, dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

 Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30minutos (elas aumentam de volume mas não o dobro).

 Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

 Na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

 Escorrer em papel absorvente e passar ainda quentes pelo açúcar.

 Depois com uma faca dar um corte e rechear com creme de pasteleiro.

Preparação creme pasteleiro:

Leve todos os ingredientes num tacho em lume brando mexendo sempre com vara de arames até engrossar, reserve.